おいしいヴァンナチュールが手に入ったら、楽しむための相棒がほしくなる。ホームパーティやアペロにぴったりなレシピとお取り寄せを、プロに教えてもらった。
洋梨とアンディーブのサラダ
歯触りのいいチコリと、ブルーチーズの塩気がアクセントのサラダ。セミヨンを使った白ワイン、レ・ブリュムのほんのりとした甘味が、洋梨の優しい甘さにしっとり寄り添ってくれる。
＜材料（2～3人分）＞
洋梨・アンディーブ（チコリ）…各1個
クレソン…1束
ブルーチーズ（ロックフォールなど）…50g
クルミ…4〜5個
A：オリーブオイル…大さじ3 ワインビネガー…大さじ1 塩・コショウ…各少々
＜作り方＞
1. 洋梨は乱切りにし、アンディーブとクレソンは食べやすいサイズに切る。
2. 1をAで和え、ほぐしたブルーチーズ、クルミをちらす。
●750ml ￥3,630 ラヴニール tel：03-6457-5982 https://lavenir-wine.com
Yukiko Hirano｜平野由希子
料理家、J.S.A 認定ソムリエ。大井町のユイットなど、ビストロ・ワインバーのオーナーでもある。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA刊）など、レシピ本も多数上梓する。
料理家、J.S.A 認定ソムリエ。大井町のユイットなど、ビストロ・ワインバーのオーナーでもある。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA刊）など、レシピ本も多数上梓する。
＊「フィガロジャポン」2021年12月号より抜粋
photography: Akemi Kurosaka collaboration: Utuwa
この記事の元URL: https://madamefigaro.jp/gourmet/211229-recipes-hirano-03.html
