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© Wasabi Co. Ltd
ヴィーガン食がすっかり定着したイギリス。飲食店だけでなく、スーパーでもヴィーガン食材の種類が増加中だ。なかでも話題なのが「ヴィーガンサーモン」。日本食テイクアウト・チェーン「ワサビ」でも、9月からヴィーガンサーモン「Xalmon」のミニ寿司セット（5.1ポンド）の販売を開始した。
ヴィーガンサーモンはトレハロースやでんぶんなどを主成分とし、見た目はサーモンそのもの。味はカニカマ的な練り物風味で、魚らしさが再現され、さっぱりしたおいしさだ。特に巻き寿司は、ヴィーガン食材使用とは見えない出来栄え。代替食品を超えた人気となりそうだ。
text: Hanako Miyata
この記事の元URL: https://madamefigaro.jp/travel/211130-wasabi.html
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