フィガロジャポン2021年7月号から始まった連載「朝から美食遺産」。フリーエディターの小長谷奈都子が、朝食のおかずに最適な逸品を、日本各地からご紹介。
小田原屋の和風バーニャカウダ
ニンニク鼻のおじさんのイラストが強烈なこちらは、福島県郡山市の老舗漬物店が手がけるオリジナル調味料のひとつ。アンチョビの代わりに塩麹とシラスを使って和風に仕上げたもので、ニンニクの風味とシラスの旨味、塩麹のまろやかな塩味が絶妙なバランス。ニンニクが利いていてバゲットと好相性だから、とろけるチーズと合わせたり、水菜やキュウリを挟んでサンドウィッチにしたり。和風だからご飯にも合うかもと、白いご飯にのせて海苔で巻いて食べたら、これまた良き良き。あれこれアレンジを考えるのが楽しい一品で、食卓を豊かにしてくれる。
小長谷奈都子 エディター
フィガロジャポン編集部を経て、結婚を機に、2012年より京都暮らしをスタート。フリーランスの編集者、時々女将。京都の美味と美意識に魅了される日々。
フィガロジャポン編集部を経て、結婚を機に、2012年より京都暮らしをスタート。フリーランスの編集者、時々女将。京都の美味と美意識に魅了される日々。
＊「フィガロジャポン」2024年6月号より抜粋
小長谷奈都子
フィガロジャポン編集部を経て、結婚を機に2012年より京都暮らしをスタート。フリーランス編集者。やんちゃな3人兄妹の母として子育てに奔走中。
この記事の元URL: https://madamefigaro.jp/series/bishokuisan/240429-gourmet-heritage.html
