おつまみと一緒に、気張らないおもてなし。豚肉とリンゴ、ジャガイモのソテーには、個性派のオレンジワインを。

Gourmet 2021.12.29

おいしいヴァンナチュールが手に入ったら、楽しむための相棒がほしくなる。ホームパーティやアペロにぴったりなレシピとお取り寄せを、プロに教えてもらった。

豚肉とリンゴ、ジャガイモのソテー

豚肉の旨味を纏ったジャガイモのソテーには、ピエモンテ生まれのオレンジワインを。ソーヴィニヨン・ブランを主にリースリングを合わせた個性派ブレンドで、リンゴの香りと同調する。

＜材料（2～3人分）＞

ジャガイモ...2個
リンゴ...小1個
豚バラかたまり肉...200g
ニンニク...1個
ローズマリー...1枝
塩・コショウ...各少々

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＜作り方＞

1. ジャガイモは皮を剥いて1.5cmの角切りにし、水に5分ほどさらしたあと、水気をよく拭く。リンゴ、豚肉も同様の大きさに切る。ニンニクは半分に切り、芽を取ってつぶす。
2. 油をひかず、フライパンに豚バラ肉を入れ、塩をふって炒める。色が変わってきたら、ニンニク、ジャガイモを入れて、中弱火で炒める。
3. ジャガイモの色が透き通ってきたら、リンゴ、ローズマリーを加え、こんがりとするまで炒め、塩、コショウで味を調える。