ロンドン、寿司の未来を変えるヴィーガンサーモンとは?

Travel 2021.11.30

From Pen Online

LONDON ロンドン
イギリス

211126-wasabi-01.jpg© Wasabi Co. Ltd

ヴィーガン食がすっかり定着したイギリス。飲食店だけでなく、スーパーでもヴィーガン食材の種類が増加中だ。なかでも話題なのが「ヴィーガンサーモン」。日本食テイクアウト・チェーン「ワサビ」でも、9月からヴィーガンサーモン「Xalmon」のミニ寿司セット(5.1ポンド)の販売を開始した。

ヴィーガンサーモンはトレハロースやでんぶんなどを主成分とし、見た目はサーモンそのもの。味はカニカマ的な練り物風味で、魚らしさが再現され、さっぱりしたおいしさだ。特に巻き寿司は、ヴィーガン食材使用とは見えない出来栄え。代替食品を超えた人気となりそうだ。

 

text: Hanako Miyata

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