人気の韓国麺「マッククス」をブルターニュのシードルで。【平野由希子の季節のおつまみ】
FIGARO Wine Club
料理研究家・平野由希子が、自宅での晩酌にぴったりな、手軽に作れる季節のおつまみレシピをお届けします。
最近すっかりはまっているのがエゴマのマッククス。そば粉入りの麺で作る韓国料理なのですが、専門店もできたり、人気が高まっているそう。いろいろな味付けがありますが、エゴマ油で食べるマッククスは麺を茹でたら、調味料をあえるだけの手軽さ。日本の家庭で簡単に作れます。エゴマ油はオメガ3脂肪酸が豊富に含まれ、ヘルシーなことも人気の要因のひとつですが、シソのような爽やかな風味が蕎麦の香りとよく合い、癖になるおいしさ。韓国土産としてもいま、大人気ですね。
今回は味つけをうんとシンプルにして、調味料をエゴマ油と塩、エゴマのみにしてみました。ルッコラと韓国海苔をトッピングにしたら、香りの相乗効果が生まれて大正解。さて、何のお酒を合わせましょうか。ふと思いついたのはシードルです。シードルには蕎麦粉のガレットを合わせるのが定番ですが、香りがよく、塩気の効いたマッククスにもぴったり。シンプな素材を生かした蕎麦だからこそ、国籍を超えたペアリングになりました。
★エゴマのマッククス★
【材料】（1人分）
蕎麦 1人前
エゴマ油 大さじ1
塩 小さじ1／3
エゴマ（粒） 大さじ1
エゴマパウダー（またはすりゴマ） 小さじ1
ルッコラ、韓国海苔 適量
【作り方】
⒈ 沸騰した湯で蕎麦を茹で、流水で洗い、水気をしっかり切る。
⒉ ボウルに蕎麦とざく切りしたルッコラを入れ、エゴマ油、塩を加えて和える。
⒊ うつわに盛り、ちぎった韓国海苔、エゴマ、エゴマパウダーをかける。
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