秋晴れのシーズン到来！ 週末には、ピクニック料理をもって公園や郊外に出かけてみては？　パーティ気分でつまみたい、フィンガーフードのレシピを紹介！

Finger Food

マグロの胡麻まぶし・・・18MINUTES

【材料】
マグロ（2cm 角切り）…300g
ライム…1個
炒りゴマ（白）…適量

A
醤油・酒・みりん…各小さじ2
砂糖…小さじ1
ゴマ油…大さじ1
 

【作り方】

1. ボウルに材料Aとライムの皮をすりおろしたもの、ライム果汁を混ぜ合わせる。マグロを加えて15分漬け込む。
2. グリルまたはグリルパンでマグロを焼く。時々ひっくり返しながら各面を焼き、取り出して炒りゴマをまぶす。
3. 爪楊枝を刺し、食べる時にライムの串切りと醤油を添える。

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チキンのローズマリー風味・・・15MINUTES

【材料】
鶏胸肉…300g（皮なし）
ローズマリー…適量
醤油・炒りゴマ（白）…各適量　

A
プレーンヨーグルト…200ml
レモン…1個
ニンニク…2片（潰したもの）
ザータル…小さじ1/2（エルヴドプロヴァンスにゴマ、ゆかりを加えたもので代用可）
レッドペッパー…少々

【作り方】

1. 鶏胸肉をひと口大に切る。材料Aを混ぜ合わせたマリネ液に鶏胸肉を加えて、しばらく漬け込む。
2. グリルまたはフライパンにオイルを熱し、強火で3 〜4分ほど返しながら焼く。
3. 鶏胸肉にローズマリーをのせ、醤油に炒りゴマを加えたものを添える。

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ラムミートボール・・・10MINUTES

【材料】
ラム挽肉…300g
パン粉…大さじ1
玉ネギ（大）…1個（みじん切り）
卵（小）…1個
ハーブ…大さじ2（パセリ、香菜、ミントなど合わせてみじん切り）
クミンパウダー・ジンジャーパウダー…各小さじ1/2
塩・コショウ…少々　

A
プレーンヨーグルト・レモン果汁・ミント…各適量

【作り方】

1. ボウルにA以外の材料を入れてよく混ぜ、クルミ大の丸型に整えていく。
2. 180℃に熱した油で3~4分、こんがりした色になるまで揚げたら、キッチンペーパーでよく油を切る。
3. 材料Aを混ぜてソースを作り、添える。

＊「フィガロジャポン」2021年9月号より抜粋