動画でレッスン「スイカのガスパチョ」

連載「平野由希子の季節のおつまみ」でおなじみの料理研究家・平野由希子さんが、旬の食材を主役にしたレシピを動画でレクチャー。

今回はスイカを使ったガスパチョを。暑い夏にぴったりな涼やかな味をぜひお試しください。

ラタトゥイユ

材料　2～3人分

• スイカ　250g　
• トマト　小1個　100g
• パプリカ(赤)　1/6個　30g
• 玉ネギ　　30g

＊

• オリーブオイル　大さじ２
• ワインビネガー（シェリー　または赤、白ビネガー） 小さじ２
• 塩　小さじ1/3　コショウ　少々

飾り用

• スイカ、ミント、オリーブオイル　適量
   

 

＜作り方＞
1．スイカはザク切りにして種をとる。
2．トマト、パプリカ、玉ネギはザク切りにする。
3．1と２と<＊>をなめらかになるまでミキサーにかける。冷蔵庫で冷たく冷やす。
4．うつわに盛り、小さめに角切りしたスイカ、ミント、オリーブオイルをトッピングする。

「平野由希子の季節のおつまみ」連載では、もうひとつのガスパチョ「サルモレホ」をご紹介。是非合わせてお楽しみください。