動画でレッスン「ブルーチーズとクレソンのポテトサラダ」

連載「平野由希子の季節のおつまみ」でおなじみの料理研究家・平野由希子さんが、旬の食材を主役にしたレシピを動画でレクチャー。

今回は、ワインにあわせて楽しみたい、ちょっと大人のポテトサラダを教えていただきます。

「ブルーチーズとクレソンのポテトサラダ」

＜材料　2～3人分＞

• ジャガイモ　３個
• 玉ネギ　1/8個
• クレソン　１束
• ブルーチーズ　40ｇ
• クルミ　５〜６かけ
• オリーブオイル大さじ1
• ワインビネガー小さじ1　
• マヨネーズ　大さじ3
• 塩、黒コショウ

＜作り方＞
１．ジャガイモは水から丸ごと茹でる。
２．玉ネギは薄切りにし、水にさらした後、オリーブオイル、ビネガー、塩少々でマリネしておく。
３．１のジャガイモが柔らかく茹であがったら、熱いうちに皮をむき、ざっとつぶして２を加え混ぜる。
４．マヨネーズを加えて粗熱を取る。
５．クレソンをざく切りにする。
６．ブルーチーズ、を加え混ぜる。
７．うつわに盛り、黒コショウを挽き、クルミをトッピングする。