【ロサンゼルス】メーガン妃が愛する、カナダ発菜食レストラン。

ロサンゼルスには、菜食主義者でなくても食べたくなるおいしいヴィーガンレストランが多く、プラントベースドフード（植物性食品）のメニューはファストフード界にまで浸透している。そんななか、ブランチからカクテルまで提供する本格ヴィーガンレストラン「フレッシュ」がカナダから初進出して、早速グルマンたちからラブコールを集めている。

カナダ・トロントの本店は、イギリス王室のメーガン妃もご贔屓だという。20年前に生絞りジュースカートからスタートし、人気レストランに成長。野菜やハーブ、果物など、大地の恵みをふんだんに生かした料理は、もちろんヘルシー。カラフルなサラダや穀物ボウル、プーティン（フライドポテトにグレービーとチーズをかけたカナダの代表格ジャンクフード！）、鶏の唐揚げなど、多国籍な料理をインスピレーションに多彩なメニューを展開する。

ぜひ試したいのは、厳選されたジンやウイスキーにハーブや野菜をミックスしたこだわりのカクテル。ボタニカルジントニックやウォッカソーダなど、ロサンゼルス店限定のオリジナルカクテルも提供する。キヌサヤエンドウ豆のツルやケール、キノコを隠し味にしたユニークさと、森や花畑から妖精が集めてきたような彩りの美しさが評判だ。

やさしいパステルカラーが美しい店内は、フレッシュなグリーンがたくさん飾られている。

テキーラとアペロール、クラフトジンジャーコンブチャに、新鮮なオーガニックライム、パイナップル、ターメリックを絞ったカクテル「サン・キスト」15ドル。

アメリカの鶏の唐揚げはバッファローソース味が定番人気。フレッシュではカリフラワーをフライにして。13ドル。

ヘルシーフードの代表格フムスは野菜やハーブ、丸いままのひよこ豆も一緒に食感を楽しんで。13ドル。

※1ドル＝約109円（2019年12月現在）