焼き時間13分！ 型いらずで作るイチゴのショートケーキ。【ホームパーティレシピ】
パーティ料理研究家でワイン、チーズのプロでもある青海七生が、ワクワクするようなホームパーティのレシピを提案する連載。
以前にもご紹介させていただいた、我が家の定番ショートケーキ。
これまではケーキ型で30分ほど焼いていましたが、ふと「ロールケーキのように、バットに生地を広げて焼いたらどうかしら？」と思いつきました。
試してみると、焼き時間はわずか13分。
薄く焼いたスポンジは好きな大きさや形に切れるので、ケーキ型がなくても、人数やお皿に合わせて仕上げられます。
用意するのは、小麦粉、卵、砂糖、生クリーム、イチゴの5つだけ。バターは使用しません。
イチゴをたっぷり用意して、思いっきり詰められるのも、手作りならではの楽しみです。
これからのパーティシーズンに、よかったらぜひ。
★焼き時間13分、イチゴたっぷりショートケーキ★
【材料】（2人分）
卵 3個
砂糖（生地用） 60g
小麦粉 60g
動物性生クリーム 400g（うち大さじ2を生地に使用）
砂糖（ホイップクリーム用） 大さじ3〜4
イチゴ 400g
【準備】
⚫︎オーブンを170℃に予熱する。
⚫︎25cm×35cmのバットを2枚重ね、上のバットにオーブン用シートを敷く。シートの縁を折り、生地を広げる部分が25cm×30cmになるように整える。
⚫︎卵は卵白と卵黄に分け、小麦粉はふるっておく。
【作り方】
1. メレンゲを作る
ボウルに卵白を入れ、生地用の砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。卵黄を加え、むらなく混ぜる。
2. 生地を仕上げる
ふるっておいた小麦粉を少しずつ加え、そのつどゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、生クリーム大さじ2を加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
3. スポンジを焼く
バットに生地を流し入れ、厚みが均一になるように広げる。バットを台に軽く落として大きな気泡を抜き、170℃のオーブンで13分焼く。
4. 裏返して冷ます
焼き上がったら、スポンジの表面にキッチンペーパーをかぶせ、その上に網をのせる。網とバットを一緒に裏返し、バットを外して網の上で冷ます。
5. クリームとイチゴを用意
残りの生クリームにホイップクリーム用の砂糖を加え、塗りやすい固さまで泡立てる。イチゴは飾り用にいくつか取り分け、残りをスライスする。
6. スポンジを重ねる
冷めたスポンジからオーブン用シートをはがし、同じ形に3等分する。1枚目をお皿に置き、クリームを塗ってスライスしたイチゴを並べる。2枚目の片面にもクリームを塗り、その面を下にして1枚目に重ねる。
7. もう一段重ねて仕上げる
2枚目も上記同様の手順でクリームとイチゴをのせる。3枚目の片面にクリームを塗り、その面を下にして重ねたら、残りのクリームを上面と側面に塗り広げ、飾り用のイチゴをのせて完成。
【ポイント】
⚫︎生地は四隅まで同じ厚みに。バットの中央にたまった生地を四隅へ広げると、端まで均一に焼き上がります。
⚫︎しっとり仕上げるコツは、生地の冷まし方。焼き上がったスポンジは、裏返したまま粗熱を取ると、しっとり仕上がります。
⚫︎クリームを塗るのは、スポンジの中心まで冷めてから。余熱が残っていると、クリームがゆるんでしまうため。
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