究極のフライドポテト、フレンチスタイル版！

連載「平野由希子の季節のおつまみ」でおなじみの料理研究家・平野由希子さんが、旬の食材を主役にしたレシピを動画でレクチャー。

今回はバリエーション豊富なポテトを使用した、フレンチスタイルのフライドポテトです。

「フライドポテト」

＜材料＞

• ジャガイモ（キタアカリ、メークイン、ノーザンルビーなど）適量
• タイム、ローズマリー、セージなど
• 揚げ油、塩　適量

＜作り方＞

1. ジャガイモは皮付きのまま、太めの棒状に切る。ぬるま湯でよく洗って澱粉を落とし、ざるにあげて表面の水気を拭く。
2. 揚げ油を150℃に熱し、１のジャガイモを加えて8分〜10分揚げる。泡が小さくなってくるのが目安。バットに取り出す。
3. ２のジャガイモを冷ます。または、保存袋に入れて冷凍する。冷凍すると表面がさっくり、中がほっくりとし、より食感が良くなる。
4. 180度の揚げ油にハーブ、３のジャガイモを入れてカリッとするまで揚げる。熱いうちに塩をふる。