動画でレッスン「コンテのグジェール」

連載「平野由希子の季節のおつまみ」でおなじみの料理研究家・平野由希子さんが、旬の食材を主役にしたレシピを動画でレクチャー。

今回はボジョレーにあわせて楽しみたい、グジェールのレシピを教えていただきました！

「コンテのグジェール」

＜材料　30個分＞

• 無塩バター　60g
• 牛乳、水　各60ml
• 塩　ひとつまみ
• 砂糖　小さじ1/2
• 薄力粉　50g
• 強力粉　25g
• 卵　Ｌサイズ　2個
• コンテチーズ　60g

＜作り方＞
１．コンテをおろす。鍋にバター、牛乳、水、塩、砂糖を入れ弱火にかける。バターが溶けてふつふつとしてきたら、火を止める。
２．ふるった薄力粉と強力粉をいれ、手早く混ぜ、ひとまとまりになったら、弱火に1～2分かけながら、たえず混ぜる。
３．ボウルにあけて、ときほぐした卵を数回に分けて加え混ぜる。すくって生地がゆっくりと三角形に切れるようになったら、卵を加えるのをやめる。かたければ卵を加える。
４．チーズの約3/4量を加え混ぜる。天板にオーブンシートをしき、１センチの口金でしぼる。
５．表面を水少々つけた指でならして丸くし、残り1/4 量のチーズをのせ、予熱した200度のオーブンで約20分焼く。