豚肉をコーヒーでマリネ？シェアが楽しい、人気ビストロの新機軸。 – madameFIGARO.jp（フィガロジャポン）

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2026年6月号 No.600

2026年6月号 No.600

愛しの歌姫。

Dame
ダーム
［ 9区｜サウス・ピガール］

コーヒーでマリネした豚の肩肉「Échine de Porc du Tarn Marinée」52ユーロ。奥の付け合わせはサツマイモのピューレ「Purée de Patate Douce」8ユーロ。ワインは120種をラインナップし、「スターワインリスト」の2024年ベストニューカマーに選出された。

9区の人気ビストロ、ボノームのチームが新たに開いた店は、地元の生産者の食材を使った料理と種類豊富なワイン、レコードプレーヤーから流れる音楽で、仲間と過ごす陽気な時間を演出。メインはフランス西部のユー島でとれた舌ビラメ、アヴェロン県の牛肉を使ったステーキなどがあり、好みのソースや付け合わせが選べる。シェアして楽しめるようにと2～4人なら大皿でサーブしてくれる気軽な雰囲気が好評。

ビストロの定番前菜ウフマヨはハーブ入りマヨネーズにピクルス、カリカリのベーコンを載せてアレンジ。「OEuf-Mayonnaise aux Herbes, Chapelure aux Lardons」9ユーロ

内装は1970年代風。

INFORMATION

Dame｜ダーム〈9区｜サウス・ピガール〉

住所：

38, rue Condorcet 75009

　Ⓜ：

ANVERS

　営：

19：00～24：00（日～木）、19：00～25：00（金、土）

　休：

無休

　　：

要予約

dame-resto.fr/

●1ユーロ＝約172円（2025年10月現在）
●日本から電話をかける場合、フランスの国番号33の後、市外局番の最初の０を取ります。フランス国内では掲載表記どおりかけてください。
●各紹介アドレスのデータ部分のⓂは地下鉄の駅を示しています。
●掲載店の営業時間、定休日、料理・サービスの価格などは、取材時から変更になる可能性もあります。ご了承ください。
photography: Shiro Muramatsu, Mari Shimmura
text: Chiaki Mitomi, Sakurako Uozumi

＊「フィガロジャポン」2025年5月号より抜粋

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