3ツ星シェフ、小林圭が魅せる最高峰の世界。「レストラン・ケイ」で唯一無二の美食体験を。 – madameFIGARO.jp（フィガロジャポン）

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2026年6月号 No.600

2026年6月号 No.600

愛しの歌姫。

旅時間の中で一度は訪れたい――そんな想いを抱かせるのがグランメゾン。フレンチの伝統と革新が交差する唯一無二の美食体験へ、いざ。

Restaurant KEI
レストラン・ケイ
［ 1区｜パレ・ロワイヤル］

パリを拠点に世界的に活躍する建築家、田根剛が2021年にリニューアルを手がけた。細工技巧が施されたクリストフルのシャンデリアを生かし、精緻の結晶のような空間が完成した。©Vincent Fillon

ミシュランガイドの本場フランスで3ツ星を掲げるのは計30軒。パリではわずか10軒のみ。その最高峰に日本人シェフとして初めて辿り着いた小林圭。フレンチの技術を極めると同時に、日本人ならではの繊細で独創的な世界を追求する。スペシャリテは「庭園風季節のサラダ」。レモン風味の真っ白な泡の中に、スモークサーモンと40種類もの野菜を潜ませた逸品は、食感や香りの妙が鮮やか。ブラッディメアリーソースを纏ったアカザエビの料理は、キャビアを敷き詰めた黒の絨毯とともに。サンルイのクリスタルグラスなど、一流の食器に盛られた料理は、視覚と味覚が同時に刺激され、まさに芸術。感性を揺さぶる独創的な世界が美食家を魅了し続ける。

ランチコースは185ユーロから。季節の素材を生かした料理を提供。まろやかさと潮の味のバランスがいい牡蠣を昇華。潮の香りのジュレ、エシャロットのコンフィ、キャビアの塩味、赤ワインビネガーのソルベをアクセントにした「Huître en Gelée d’Eau de Mer」

繊細な甘味があるアカザエビは、イカ墨、生ハム、鳩の肝でとろみをつけたブイヤベースソースを添えて。「Langoustine d’Écosse」

INFORMATION

Restaurant KEI｜レストラン・ケイ〈1区｜パレ・ロワイヤル〉

住所：

5, rue Coq Héron 75001

　Ⓜ：

LOUVRE-RIVOLI

　営：

19：45～20：45L.O.（火～木）、12:30～13:15L.O.、19:45～20:45L.O.（金、土）

　休：

日、月

予約：

要予約

restaurant-kei.fr/

●1ユーロ＝約172円（2025年10月現在）
●各紹介アドレスのデータ部分のⓂは地下鉄の駅を示しています。
●掲載店の営業時間、定休日、料理・サービスの価格などは、取材時から変更になる可能性もあります。ご了承ください。
photography: Taisuke Yoshida
text: Aya Ito

＊「フィガロジャポン」2025年5月号より抜粋

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