家にいる日の「そら豆のチーズ焼き」

そら豆はさやが空に向かって伸びることからつけられた名前。いい名前ですね。外出がままならない時には、空を想いながら春のおつまみを。

このレシピは少し多めのオイルで揚げ焼きをするだけ。天ぷらのようにたっぷりの油はいりません。それでも、カリッとした衣に包まれたそら豆はほっくり。少量のそら豆で贅沢さを感じられるひと皿になります。チーズをペコリノチーズに変えたり、仕上げにからすみパウダーをかけてもいいですね。ビールにも日本酒にも、スパークリングワインにもよく合います。私はシュナンブランをお伴にしました。家にいる時間を少しでも楽しく。

そら豆のチーズ衣焼き

＜材料　2人分＞
そら豆　5さや
パルミジャーノチーズ、薄力粉、水　各大さじ2
オリーブオイル　大さじ2〜3
塩　少々

<作り方＞
⒈ そら豆はさやからだし、薄皮をむく。
⒉ チーズ、薄力粉、水を加えてさっくりと混ぜる。
⒊ フライパンにオリーブオイルを熱し、2の衣をくぐらせたそら豆を並べ、弱めの中火で表面にうっすらと焼き色がつくくらいまで両面焼く。仕上げに塩少々をふる。