菜の花のオイル焼きをロワールワインで。

ほろ苦さがおいしい菜の花。いつもはオイル蒸しで食べることが多いのですが、オイルをまぶして焼いてみたら、ほろ苦味は甘味と変わり、香ばしさがプラスされた存在感のある野菜料理になりました。

今回はおなじみの菜の花のほかに、チンゲンサイの菜の花も一緒に。菜の花はこれからの季節、アスパラ菜、のらぼう菜、かき菜なども出回ります。菜の花はアブラナ科の花蕾で、実は種類がとても豊富。どんな菜の花でもできるので、その味の違いを楽しむのもいいですね。

やっぱり添えたいのはウフマヨ。手作りのマヨネーズで作れば最高ですが、焼きたてにパルミジャーノチーズをかけるだけでもいいし、アレンジは自在です。選んだのはロワールの白。春はロワールが飲みたくなります。

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菜の花のオイル焼き

【材料】（2人分）
菜の花　1/2束
オリーブオイル　大さじ1
塩（フルール ド セルなど）　適量
ゆで卵　2個
マヨネーズ　適量

【作り方】
1.　菜の花は水につけてシャッキりとさせる。根元の太いものは縦に切り込みを入れる。
2.　水気を拭いた菜の花をボウルに入れ、オリーブオイル、塩をまぶし、天板に並べる。
3.　予熱した200度のオーブンで10分、またはオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
4.　皿にゆで卵、マヨネーズとともに盛り付ける。

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