今最もおしゃれでヘルシーな野菜、ケール。

こんにちは、都田です。

数年前から、ココナッツオイルやスーパーフードという美や健康に関わる食材が、トレンドを動かす火付け役となることも増えてきました。そんな中、私が今最も注目する食材が『ケール』。まさに野菜の王様です！強力な抗酸化とキレイに痩せる目的で、私の毎朝のスムージー作りに欠かせない存在です。

ケールといえば日本で青汁のイメージくらいしかないのですが、家庭でも取り入れやすく汎用性が高いのも魅力。実は色々な味わい方があるんですよ。

アブラナ科のキャベツの仲間というケール。欧米では、光合成を活発に行いながら育つ「緑黄色野菜」として価値が高い人気のスーパーフードです。β-カロテンはキャベツと比べて約59倍、カルシウムは約５倍、ビタミンC、カリウム、食物繊維は約2倍と栄養バランスがよく、生食のほかに、ケールの先進国アメリカでは、炒め物、スープの加熱調理にも活躍します。また加工食品としても人気が高く、バーベキュー味のチップスに姿を変えてヘルシーな子供のおやつにもなります。

今年6月上旬から、バナナで知られるドールが日本のスーパーや百貨店でアメリカ産のケールを発売したそうです。その名も「ドールのケール」は、スコッチケールという種の緑が濃く、葉がくるりとカールしていて、苦みやえぐみがなくて甘い。先日行われたドールの発表会では、表参道のHATAKE AOYAMA 表参道の神保シェフが、ケールをジェノベーゼスパスタに仕上げ、オリーブオイルがケールの甘さを引き出し、ガーリックとの相性も抜群でした。

グリーンスムージーを日本に広めたShalimar de la TefuTefuの姉妹ユニット、仲里園子さんと山口蝶子さんの新ショップ「Tree of Life」では、ケールに包まれたおしゃれなラップサンドを食べました。小麦粉のクレープ生地のかわりにケールで酵素やビタミンがたっぷり摂れるサラダを包み込んでいて、数種の素材が絡み合って心も体も大満足!!

最後に、シナジーカンパニーの「ケール ファーム」は、葉が大きくなる前の栄養価が高いベビーケールを使い、低温乾燥してパウダーにしたもの。私は生のケールのかわりにスムージーに入れて飲んでいますが、時間のない忙しい朝は、水に溶かして飲むこともあります。

実際、これまでにケールを探して、4～5件のお店を探しまわって結局手に入れられなかったという苦い経験があったので、ケールが手軽に摂れて、さらに近所で買いやすくなるのは嬉しいですね。

私がオススメするケールを使った朝の定番スムージーレシピはこちら。【2名分】　ケール（ひとつかみ）、冷凍バナナ（2本）、アボカド（1/2個）、水（150ｍＬ）をブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまで混ぜて出来上がりです！

 

・ドールのケール

https://www.dole.co.jp/kale/

・Tree of Life　（カフェ＆イベントスペース）　

〒158-0097  東京都世田谷区用賀5-16-21 グリーンハウス3 -1F　TEL:03-6338-8621

・ケール ファーム

http://www.synergy-co.jp/product/kale_farm/