今晩食べたい！「我が家のおすすめ鍋レシピ」 #4 冷水希三子の酒粕と白味噌の息抜き鍋レシピ。

寒さに疲れた胃を労わる、ほっこり鍋はいかが？

人気料理家の方に登場いただき、ご自宅で食べている鍋レシピを教わるこちらの短期連載。今回は、四季の食材をシンプルに使い、食材の味を最大限に引き出す、冷水希三子さんが登場。友人との楽しい鍋パーティが続いた合間に、自宅で食べるならちょっと趣向を変えた鍋がおすすめだそう。

いつもの鍋に飽きたなら「酒粕の豚しゃぶ鍋」を

「毎年、冬になると鴨鍋屋さんのように、何人もの友だちから鴨鍋リクエストが数件～数十件（笑）入るのでたまには違う鍋で息抜き！それが、じんわり美味しい酒粕に白味噌を溶かした鍋です。鍋は、一度にたくさんの具材を入れずにゆっくりと！が鉄則！」（冷水希三子さん）

【材料】2～３人分
・豚肉しゃぶしゃぶ用　・・・200g　
・菜の花　・・・1束
・豆腐　・・・1丁
・長ねぎ　・・・1本
・白菜漬け物　・・・50g　
・鰹昆布出汁　・・・800ml　
・酒　・・・50ml
・酒粕　・・・60g　
・白味噌　・・・40g

【作り方】
1.酒粕と白味噌を合わせて蒸して柔らかくしておく。

2.長ねぎは斜めスライス、白菜漬け物は細めに切る。

3.土鍋に鰹昆布出汁と酒を入れ中火にかけ、①の酒粕と白味噌を加え溶かし混ぜ、白菜漬け物、長ねぎ、豆腐を加え好みのタイミングで菜の花と豚を加える。

★ポイント
③の入れるスピードはゆっくり。じっくり作りながら味わうこと。