ほどよい甘さの台湾スイーツ、トウファはもう食べた？

香ばしい豆の味わい、ほどよい甘さで大人気の台湾スイーツ「トウファ（豆花）」。本場の味を楽しめる3軒。

騒豆花｜豆乳作りから、本場の味そのままに提供。

3代続く台湾の有名店が日本に初出店。台湾より直輸入した“大豆搾り器”で毎朝大豆を搾り、豆乳作りから始めるトウファは、香ばしい豆の味わいとスモーキーな香りが特徴だ。台湾の冬瓜糖を使った自家製砂糖水で、黒糖のようなまろやかさとほど良い甘さを生み出す。「ピーナッツ豆花」¥626は、茹でたてピーナッツの風味と食感がアクセントに。

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アイ・ラブ・トウファ｜5種のトウファを自分好みにカスタマイズ。

ヘルシーな寒天を使用してなめらかさを追求したトウファは、繊細な口溶けが魅力。黒ゴマや抹茶など5種のトウファに4種のソースやトッピングを選んで、自分好みの一品が作れる。なかでも、黒タピオカに小豆、白玉を組み合わせた「豆花コンボ」¥550は定番メニュー。「二日酔いの朝にどうぞ」と薦められるだけに、あっさりとした味わいだ。

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ミートフレッシュ・シェンユイシェン赤羽本店｜異なる食感を楽しみたい、手作りの味わい。

台湾発、中国をはじめ世界中で親しまれる店。添加物を使用せず手作りにこだわった「芋園」「仙草」「豆花」の3種を、バリエーション豊かに提供。大豆のコクを感じる柔らかなトウファに、ほっくりとした国産サツマイモの甘煮、さらにプチプチとしたハト麦の組み合わせでさまざまな食感を楽しめる「豆花2号」L ¥756は、ヘルシーなのも魅力。

※『フィガロジャポン』2019年4月号より抜粋