家庭料理のレシピで、おいしい世界一周。 ギリシャ料理で、野菜とオリーブ油をふんだんに。

焼きナスのサラダ

材料（2人分）

ナス　1本
キュウリ　1本
フェタチーズ　50g
トマト　1個
赤玉ネギ　1/6個
アンチョビ　2〜3枚
黒オリーブ　5〜6個
イタリアンパセリ　適量

-Ａ-
オリーブ油　大さじ2
ワインビネガー　大さじ1
塩　適量
コショウ　適量

作り方
 

1. フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、2㎝角に切ったナスに塩をふって炒めて、取り出す。
2. 粗熱を取ったナスと、角切りにしたフェタチーズ、トマト、キュウリと、薄切りにした赤玉ネギ、粗く刻んだアンチョビとイタリアンパセリ、黒オリーブを混ぜ合わせ、Ａで和える。

ザジキ

材料（作りやすい分量）

キュウリ　１本
ヨーグルト　1カップ

-Ａ-
すりおろしニンニク　少々
クミンパウダー　小さじ1/3
ワインビネガー　小さじ１
オリーブ油　適量
ディル　適量
黒コショウ　適量

作り方
 

1. ヨーグルトはストレーナーにキッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルトをのせて1時間ほど置いて水切りする。キュウリは1/2本分をすりおろし、水気を軽く絞る。残りは千切りにして、塩少々をふってしんなりさせたあと、水気を絞る。
2. 水切りヨーグルトに1のキュウリとＡを加え混ぜる。味をみて必要なら塩（分量外）で味をととのえる。
3. うつわに盛り、オリーブ油を回しかけ、ディルをちらし、黒コショウ（すべて分量外）をひく。

ギロス

材料（2〜3人分）

仔羊肉（ジンギスカン用など）　200g
トマト　1個
赤玉ネギ　1/8個
葉野菜　適量
イタリアンパセリ　適量
オリーブ油　適量
ピタパン　適量
ザジキ　適量

-Ａ-
すりおろし玉ネギ　1/4個
すりおろしニンニク　1かけ
オリーブ油　大さじ1
クミンシード（ホール）　小さじ1
コリアンダーパウダー　小さじ1
レッドペッパー　少々
黒コショウ　少々
塩小さじ　1/2

作り方
 

1. 仔羊肉をＡで30分以上マリネする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、1を中強火で焼く。
3. 輪切りにしたトマト、薄切りにして水にさらした赤玉ネギ、葉野菜、イタリアンパセリ、ピタパンとともに盛り付ける。
4. 肉にザジキをたっぷりかけ、野菜とともにピタパンで巻いて食べる。

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