家庭料理のレシピで、おいしい世界一周。 スパイスでエネルギーチャージ！ シンガポールの朝食。

バクテー

材料（2人分）

豚スペアリブ　600g
玉ネギ　1個
干しシイタケ　1枚
ニンニク　4かけ
薄切りショウガ（皮付き）　3枚
水　1.5L
塩　少々
五香粉　少々
香菜　1茎
油条　適量
ご飯　適量

-A-
八角　1個
クローブ　5〜6粒
黒コショウ　5〜6粒
花椒　小さじ1/2
シナモン　1/2本

-B-
醤油　大さじ１
オイスターソース　大さじ１

-タレ-
醤油　大さじ4
みりん　大さじ2
ニンニク　1かけ
赤唐辛子　1本

作り方
 

1. スペアリブは、沸騰した湯に入れて茹でこぼす。干しシイタケは水200㎖につけて戻しておく。
2. 1のスペアリブ、半分に切った玉ネギ、水につけて戻した干しシイタケ、ニンニク、ショウガ、香菜の根、シイタケの戻し汁、水1.5L、Aを加えて火にかける。沸騰したらアクをすくい、弱火にして約1時間煮込む。
3. Bを入れ、さらに約10分煮込む。塩、五香粉で味をととのえる。
4. タレを作る。小鍋に醤油、みりん、芽を取って薄切りにしたニンニク、半分に切って種を取った赤唐辛子を入れて半量になるまで煮詰める。
5. ザク切りにした香菜、油条、ご飯を添える。ご飯にスープをかけ、3の肉に4のタレをつけていただく。

※タレは、市販のダークソイソースでも可。

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