個性あふれるリンゴの味わい! 国産シードルにご注目。
Gourmet 2021.03.15
果実感のあるものから、酸味の際立ったものまで、欧米ではデイリーに親しまれているシードル。
日本のワイナリーやリンゴ農園からも良質な個性派が多数登場!
国内外の旬&レアな味が勢揃い!
サイダーノート
店主がロンドン在住時にパブ通いをする中で出合ったのがサイダー(シードル)。「飲みやすく、お腹にたまらないのが魅力。もっとサイダーを知ってほしい」と、昨年専門店をオープン。スペインなど外国産はもちろん、サイダリー巡りで見つけた国産銘柄も揃う。 日替わりのタップ&ボトルを気軽に楽しみたい。
サイダーは常時12タップ、ボトルは10種ほどをラインナップ。左から、リンゴ栽培のカネシゲ農園によるホップを利かせた「ホップヘッド」S ¥1,089、すっきりとしたオーケー,アダム「ムーブ!」S ¥924、宮城県産「秋保クラフトサイダー 中甘口」150ml ¥970、ふくしま逢瀬ワイナリーが造る、ふじを使った「シードル2016」150ml ¥990。自家製ベーグルに、リンゴとプルドポークを挟んだ「ベーグルサンド ボックスセット」¥1,100
Cidernaut
東京都渋谷区神山町16-4 堀内ビル1F
tel:03-6407-8848
営)12時~23時 L.O.
休)不定休
夜は予約したほうがいい
www.facebook.com/cidernaut
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ヴァンヴィ ロゼシードル
果肉まで赤いジェネバや夏のリンゴなど複数のリンゴと少しのブル ーベリーを加えることで、きれいなロゼ色に仕上がる。ほんのりとした甘さと爽やかな酸味が心地いい1本。
375ml ¥1,100
●ヴァン ヴィ 長野県下伊那郡松川町大島 3307-7
tel:0265-49-0801
https://vinvie.jp
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サノバスミスSP キピヘイジ
売り切れが続出するなど、いま最も話題なのが老舗農園で造るこちら。夏のリンゴを中心に発酵させ、 食前酒にふさわしい酸味の強い味に。秩父バーボン樽で熟成することで、タンニン感もしっかり。
330ml ¥1,023
●サノバスミス 長野県大町市平9316
tel:0261-85-5023
www.hardcider.jp
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テキカカシードル
フードロスの観点から、摘果したリンゴ(=摘果果)を使用。グラスに注ぐと泡が立ち、ビールのような見た目に。その味わいもビールに近く、きりりとドライなため、食中酒にもぴったり。
330ml ¥627
●もりやま園 青森県弘前市緑ケ丘1-10-4
tel:0172-78-3395
https://moriyamaen.jp
*「フィガロジャポン」2021年3月号より抜粋
photos : YU NAKANIWA, JOHN CHAN (OBJETS), collaboration : MIYUKI KATORI