週末ヴァカンスグルメ 東京フレンチの老舗が手がけた、箱根のオーベルジュ。

フィガロジャポン9月号では、駆け込み夏休み企画として、東京から気軽に行けるプチ旅グルメスポットを掲載。まだまだあるおいしいアドレスや未公開料理などを、ウェブ限定で公開！

美食の館で体感する、自然×アートの融合。

ザ・ひらまつ ホテルズ＆リゾーツ 仙石原【箱根】

東京フレンチの立役者として知られるひらまつが、おいしい余韻を楽しんでもらいたいと“滞在するレストラン”としてのホテルを開業。館内には、美術館が多い箱根の土地柄を汲んで、シャガールやピカソなど約80点のアートをちりばめた。ディナーも同様、アートや自然との調和を目指した華やかなフルコース。イタリア料理を軸に、ソース使いなどフランス料理の技法を盛り込んだ料理は、ゲストの目の前で仕上げをするなどエンターテインメント性も十分だ。

307号室のスイートルーム。ベッド、風呂、テラスとひと続きで開放感がある。窓を開けると半露天風呂に。

料理はすべて宿泊プランに含まれたディナーの一例。食事のみ利用する際は、￥12,960からディナーコースがある。トマトベースのブイヤベースをパイで閉じ込め、かつお節で取った一番出汁をハーブに伝わせながら加えていく。

生け花のように挿されたアミューズのトマトは、キャラメリゼしピスタチオと花穂を絡めた。手前の前菜は発酵させたアボカドにモッツァレラチーズとラルドを添えた一品。

ダイニングには館内でいちばん大きいリオネル・ファイニンガーの絵画が掛けられる。

ラウンジに飾られたシャガール。反対側にはピカソの絵が並ぶ。