こんにちは、都田です！
食のコラボレーションの凄さを体感した試食会のレポートです。こだわりの食材でおいしさを追求するハンバーガーレストランといえば、「SHAKE SHACK（シェイクシャック）」。

家族や友だち同士で集まると、お気に入りのハンバーガーの話題で盛り上がったり、海外など旅をしながら、いざというときに国境を超えて楽しい食事のひとときを過ごした思い出もある、そんな安心感を誘う場所でもあります。

今回はスペシャルなメニューが誕生するとのことで、大きな期待を持ってシェイクシャック外苑いちょう並木店へ行ってまいりました！ 都心の真ん中で路地の木々の緑を眺められるロケーションにファンも多いはず。

何が特別なのかといいますと、5月27 日(土)にシェイクシャック外苑いちょう並木店、5月28日(日)にシェイクシャック梅田阪神店にて、各1日限定で数量限定販売となる、【La Cime Shack「ラシームシャック」】と名付けられたグルメハンバーガー、この機会にだけ作られる【Mix Juice Shake（ミックスジュースシェイク）】が登場するそうです。もう待ちきれませんよね。

これまでにも、各国を代表するシェフとシェイクシャックのメニュー開発を努めるマーク・ロザッティ氏がコラボレーションを行ってきた大人気企画のひとつで、バラエティに富んだメニューが誕生してきたんだそうです。

日本での開催は４年ぶりとのこと。今回は、2023 年の「アジア ベストレストラン50」第8位にランクインし、ミシュラン2つ星を獲得している大阪のフレンチレストラン「La Cime(ラシーム)」の高田裕介シェフ(画像上)とコラボレーションする「SHAKE SHACK×La Cime」が実現。

2018年に大阪で最初のシェイクシャックがオープンした頃に、ラシームで初めて食事をした時から、親交を深めてきたというお二人。ジャンルこそ違いますが、絶大な信頼を寄せ合い、約半年に及ぶ期間を経て、生まれた渾身の新メニューがこちらです。

La Cime Shack（ラシーム シャック）1,100円（税込み 1,210円）

Mix Juice Shake（ミックスジュースシェイク）800円（税込み 880円）

海外などで学んだ食の経験豊かな高田裕介シェフ。セレクトした日本各地のこだわりの食材と自然に寄り添う姿を表現した料理に、共感するところが多く大変興味があったので、どんなメニューを手掛けるのかなぁと、とても楽しみにしていました。

高田裕介シェフは、当初は、様々な要素を取り入れたこってりとした味にしようと思ったのだそうですが、最終的には、自分の味とシェイクシャックの素材を引き立たせる味のソースや、面白い食感のトッピングを掛け合わせ、これまでのコラボメニューにはないカラフルな彩りと和のフレーバーが融合したテイストを選んで、シンプルに仕上げたそうです。

もともと自身のレストランで使っていたことからヒントを得たという千枚漬けのほか、カブ、柚、乾燥エビなど。和の世界観を強調することに活かされる食材。野菜は皮ごと使い、自然の彩りと鮮やかさが備わっていました。このプレゼンテーションは、さすがです！

ひと口ほおばると、エビと柚子の香りが広がります。そして、ジューシーな旨味が魅力となっているホルモン剤フリーのアンガスビーフ100%のパティを引き立てるのが爽やかな千枚漬け。夏にも最適な味わいで、全てが重なるシャキシャキとした食感のリズムは、アクセントになります。

「ミックスジュースシェイク」は、フランス料理の中でミニャルディーズ（一口で食べられるデザートを意味する）から着想を得たというものだそうですが、ミックスジュースというとまさに、伝統の大阪名物ではないでしょうか！

しかし、今回はあのイメージではないんです。バナナ、みかん、リンゴ、黄桃、パイナップルなどのフルーツと、シェイクシャックの濃厚なバニラフローズンカスタードをオーダーが入ってから一杯ずつ手作りする出来立ての特製シェイク。ここまでリッチな口あたりは新鮮でした。

そして、今回、来日を果たしたマーク・ロザッティ氏(画像右)は、食シーンのより良い未来の実現も視野に入れ、最高のおいしさを届けてくれるシェイクシャックの魅力についてを語ってくださいました。「作りたてのその瞬間をレストランで味わってほしい、ハンバーガーは、出来立てを頬張ることに尽きますよ」。こんなにもおいしい２つのメニュー、常時の販売をしてほしいくらいです。

また、このコラボメニューの売上げの１０％は、シェイクシャックのチャリティーパートナーで、一般社団法人障がい者自立推進機構のパラリアンアートに寄付されるとのこと。障がい者がアートで夢を叶える自立支援に貢献できるものとなっているそうです。

さらに、スペシャルなご案内もあります。なんと、販売当日に２つの店舗で、先着100名のゲストにSHAKE SHACK×La Cimeを記念してデザインされたコラボトートバッグを提供予定だそうです。

○5月27日(土) 11:00-22:00 (※先着100名)

シェイクシャック外苑いちょう並木店 東京都港区北青山2-1-15

○5月28日(日) 10:00-22:00(※先着100名)


シェイクシャック梅田阪神店 大阪府大阪市北区梅田1-13-13 阪神梅田本店1F   

私は、あの味をもう一度体験したいと思っています。みなさまも、ぜひお出かけください！

・SHAKE SHACK（シェイクシャック）

公式サイト：https://shakeshack.jp

Instagram：＠shakeshackjpn　

twitter：@ShakeShackjpn