健康と美のヒントが見つかる「Peatix」、コンブチャワークショップへ

こんにちは、都田です！　暖かな陽気とともに外に出かけたくなる季節。つい先日、コンブチャワークショップに行ってきました。コンブチャは、ローフードと深い関わりがあり、発酵によるうまみと香り、酵母と酢酸をはじめとした有酸菌が豊富に含まれ、とても注目を集めています。

そのワークショップとの出会いのきっかけとなったのが、日本国内外のイベントやセミナー、コミュニティに出会えるイベント・コミュニティプラットフォーム「Peatix」。これまで知人が主催側になり、チケット購入先として利用していたのですが、「もっといろんな情報が探せるよ」と、その仕組みから関連ワード検索を推してくれたのです。

すると、まさに仕事にもプライベートにおいても、中心にあるキーワードの数々。日常で触れていながら、調べ足りないな、もっと学びたいなと思っていたジャンルがあって、今の時代、きっと人気を呼ぶだろうなというリスキリングが学べるものまで。エリアを選択したり、有料、無料のイベントまで網羅されている。オンラインイベントや旅のステイ先で参加できるものまであるんですよ！

さて、このなかに、「食/グルメ」「発酵」「ヴィーガン」「オーガニック」「健康」「お茶」にヒットするイベントを発見。その名も『お茶の発酵飲料「KOMBUCHA」を創るワークショップ！』。ルンルン気分で申し込みを済ませ、当日を迎えます。

このワークショップは、非加熱コンブチャを量り売りする西麻布の大泉工場NISHIAZABUによるもので、併設されるグロッサリーは、オーガニック、プラントベースを身近に体感できると人気のスポットでもあるのです。

ワークショップの当日指定された時間に集合すると、主催者スタッフのガイドで会場へ約5分ほど歩きます。路地を入りながら到着した先は、開放感と外光で明るい居心地の良いオフィススペース。

この日の参加者は５名。ワクワクしながら作業テーブルに着いたところで、ワークショップの講師を務める大泉工場の門田元さん（画像中央）から、必要な道具や材料の説明を受けます。ここに家でコンブチャを育てるというホームブリューイングのノウハウが詰まっています。

今回、私がどうしても知りたかったのが、材料の分量や管理の仕方。普段はなかなか直接聞けないような作り手のアドバイスが聞けて、さらにテンションが上がります！ まず、大泉工場のコンブチャを試飲し、基本の味を覚えます。

次に、コンブチャを楽しむための、一般的な基礎知識を教わります。なかでも印象的だったのが、その世界市場の広がり方。2019年は約1500億円、2021年は約3,850億円、2026年は約9,000億円（見込み）となっているそうです。（出典は、INDUSTRY RESEARCH 2020年7月発表から）

古くは紀元前にまで遡るという東南アジアを発祥として歴史を刻んできたとのこと。かつては、日本でも発酵食品に関連する1970年代に紅茶キノコとして健康法が出てきたそう。現在は欧米のブリュワリー数が多くを占め、仕事のリフレッシュ時やアスリートの水分補給として愛飲され、日本には輸入ブランドも参入しているんですって。

初めて知ることばかりで、本当に勉強になりました。そして、実際にコンブチャのつくり方を教わります。門田さんから、淹れたてのお茶、冷茶を受け取り、きび糖、スコビー（菌株）を用いた手順のレクチャーを受け、ガラスジャーに納めます。保管期間は季節によりますが、２週間を経てベースが仕上がるので、ここからつくって飲み続けることができます。

夏と冬といった気温の違いや空気にふれることで、味の複雑性も表現できるようになるとのこと。まるで糠床を育てるような面白さがあるものなんですね。旅先で見つけた自分の好きなお茶を合わせたり、それぞれのフレーバーを食事に合わせたりと、新しいアレンジレシピを楽しめるというアドバイスも参考になりました。門田さん(画像下右)、ありがとうございました。

今回は、私の体験を通して、ライフスタイルのひとつとなっている健康と美容のヒントを探しました。ご一緒した参加者の方とも交流しながら良い刺激を受け、日常を豊かにするイベントが身近に感じられるのもPeatixならでは。ぜひ活用してみてくださいね。

・Peatix（ピーティックス）
　
https://peatix.com
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Twitter:@PeatixJP

・株式会社 大泉工場　
https://oks-nishiazabu.com
Urban Grocery 大泉工場NISHIAZABU
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・_SHIP KOMBUCHA
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