10月27日（水）番外編：甘い幸せ in 東京。

October 28, 2009

こんにちは。編集Hです。

本当は先週で私の当番は終わりなのですが、
本日パティスリー・サダハル・アオキ・パリで行われた
Sweets Press Salonを番外編（？）としてご紹介させてください。

甘いものにうるさいパリジャンたちの間で高い評価を得ている青木定治さん。
パリに３店舗、東京に３店舗、そしてもうすぐ台湾にもニューオープン！
本日は、パリから一時帰国された青木定治さんを囲んでの会でした。

貴重なマダガスカル産とエクアドル産クリオロ種のカカオを使用した
「ボンボンショコラグランクリュ」は青木さんいわく"本気"チョコ！
塩キャラメル味やプラリネなどのリッチな味わいにとろけます。
ほかにも、コスメパレットをイメージした鮮やかな色彩と、
ワサビやユズ、ブルーベリーなどさまざまな味を楽しめる「ボンボンショコラ」、
マカロンを大胆にもチョコレートでコーティングした
その名もかわいい「ショコロン」などなどをいただいて、甘美なひととき。

なかでもいちばん好きだったのが「サブレショックショコラ」。
小さい頃から、動物型のチョコビスケットやマクビティなど、
チョコレートとビスケットの組み合わせに目がない私。
さくさくのチョコレートサブレをイタリアのドモーリ社の
ミルクチョコレートでコーティングしたという逸品にノックアウトです。

青木さんと言えば、抹茶をパリのスイーツ界に定着させた方ですが、
新作の、抹茶や柚子の風味と軽くさくさくした食感のチョコレートが絶妙な
「ブランシュユズ＆マッチャ」も新しい食感でおいしかったです。

ところで、柚子は高知の馬路村の柚子を使われているそうですが、
ピエール・エルメ氏も「やっぱり馬路村のユズはいいよねー」と言っているとか。
パリでそんな会話がされているなんて、なんだか不思議。

会場は、東京ミッドタウン店。ダイナミックなプレゼンテーション。

手前が「サブレショックショコラ」、左の５個が「ボンボンショコラグランクリュ」、
ともに日本では11月発売予定。右の５個が「ボンボンショコラ」、右奥が「ショコロン」。

青木定治さん。気さくな方で、質問にもいろいろお答えくださいました。

そしてそして、青木さんに小誌10/5号
『甘い幸せ、ここにあります　パリのお菓子。』特集を
「あれは永久保存版ですねー」と言っていただきました。
実は、その特集のため、7月にパリへ取材に行っていたのです。
というわけで、ちょっと前の号になりますが、その時のスナップを何枚か。
お会いしたパティシエはみーんな魅力的で、すばらしいお菓子を作る方々ばかり。
仕事ながら、とても楽しい取材でした。