今晩食べたい！「我が家のおすすめ鍋レシピ」 #2 料理研究家平野由希子さんのワインにおすすめあさり鍋。

ワインにぴったり豚肉とあさりの簡単お鍋

時節柄、ホームパーティが増えるタイミング。簡単に、でも見栄え良くできる鍋は、身体があたたまり、この時季のおもてなし料理にぴったりです。今回は、おもてなしにも、そして実はおひとり様鍋にもおすすめという簡単鍋レシピを、料理研究家平野由希子さんに教えていただきました。Wine365日というサイトを主宰する平野さんならではの鍋に合う、おすすめワインもぜひ一緒にお試しを。

ひとりでも、大勢でもOK。〆は麺で食べたい、シンプル鍋

「豚肉とあさりは相性のいい組み合わせ。昆布だしにこの２つの材料を加えるだけで味わい深い鍋になります。今日は白菜を加えて野菜たっぷりにしましたが、しゃぶしゃぶ風にしてもいいし、きのこやキャベツなど具たくさんの鍋にしてもOK　ワインによく合うお鍋です。おすすめはロゼ。具材を少なめにしてひとり鍋もいいし、具沢山にしておもてなしにも。〆はフォー、ラーメンで決まり」（平野由希子さん）

【材料】２人分
・あさり　・・・250ｇ
・豚肉（しゃぶしゃぶ用　バラ、ロース　好みの部位を）　・・・200g
・白菜　・・・1/8株
・香菜　・・・２茎
・昆布だし　・・・５カップ（水５カップに昆布10センチ１枚を入れおく）
・酒　・・・1/4カップ
・ナンプラー　・・・大さじ1と1/2〜２

【作り方】
1.あさりは塩水に30分以上漬けて砂抜きをした後、流水でこすりあわせて洗っておく。白菜、香菜はざくきりにする。香菜の根はとっておく。

2.鍋に昆布だしと香菜の根、白菜の軸の部分を入れて火にかける。煮立ったら、白菜の葉の部分、あさり、酒を加える。

3.あさりの口が開いたら、ナンプラーで調味し、豚肉、香菜を加える。かぼすやレモン、柚子胡椒を薬味に。

★ポイント
・ 香菜の根っこを加えることでスープの味に深みが出る。
・ あさり、豚肉は煮すぎないように少しずつ加える。豚肉はグラグラさせないで低めの温度で火を通すとよい。