手軽に華やかに！美容のためのデイリーレシピ。美容レシピ#02 酒粕シチュー

Gourmet 2017.02.19

中医学に基づいたレシピを、美容薬膳研究家のちづかみゆきさんが指南。いつもの食材で、簡単にできる健やかな料理を提案します。シチューには酒粕を使って、腸活・温活効果アップ！

■酒粕シチュー■

寒い日にうれしいシチューは、酒粕を使うことでより温活につながる。クルミがコクをプラスし、酒粕との相性も抜群。豆乳は煮込むと分離するため、軽く温める程度がベター。

【材料】（2人分）

ベーコンブロック80g 、ニンジン小1本、ヤマイモ150g 、ペコロス6個、ニラ1/4束（約30g）、ローストしたクルミ30g 、酒粕60g 、
塩・味噌各小さじ1/2、コショウ・EVオリーブオイル適量、豆乳150㎖

【作り方】

酒粕は指先でつぶすように細かくちぎって60㎖の水に漬けてふやかしておく。ベーコンは1㎝角の棒状に、ニンジン、ヤマイモはひと口大に切っておく。ニラは長さ3㎝に切る。
厚手の鍋にEVオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンをじっくりと炒める。
2.にニンジン、ペコロスを加えて炒め、水300㎖を加えて煮る。
クルミをすり鉢ですり、1.の酒粕を加えてなめらかにすり混ぜて（またはフードプロセッサーにかけ）、ペースト状にする。
3.の具材が8割方軟らかくなったらヤマイモと4.を加えてさらに煮る。
5.にニラ、豆乳を加えて温め、塩、味噌、コショウで味を調える。