いま、真っ先に訪れたい話題の店ベスト3。 目黒の住宅街で、生き生きとした野菜に感動。

こだわりの野菜が生み出すサンフランシスコ流オーガニックに、心も身体も癒されて。

#02. ローカル｜目黒

「アボカド、レンズ豆、柴漬けヨーグルト」¥1,800。柴漬けとヨーグルトを混ぜたなんとも美しいソースは、優しい酸味がクセになる驚きの味。デザート込みで全6品のコース（¥6,000〜¥7,000）もある。

ロサンゼルス、サンフランシスコで育ったケイティ・コールの料理は、コースでふんだんに使われる野菜がどれも印象的だ。「サンフランシスコでは、オーガニック野菜の産直が当たり前。野菜と向き合って、どんなふうに調理して魅力を引き出すか決めるの」とケイティ。アボカドは完熟のタイミングで柴漬け入りヨーグルトを合わせ、優しい酸味とテクスチャーを。焦がすように焼き込み、甘味を引き出した葉ダイコンとニンジンには、コクのあるカシューナッツの白いソースを合わせる。ここでは私たちが知らなかった、野菜の新たな一面に出合える。

「桐島ファームのダイコンスープ」¥1,400。ダイコンと玉ネギとほんの少しのカツオ出汁で作るスープは、透明感があるのにダイコンの滋味が存分に現れる。

「ローストニンジン、葉ダイコン、カシューナッツソース」¥1,800。甘味たっぷりのニンジンと、パリパリになった葉ダイコンは白眉。フレッシュのカシューナッツを使い、乳製品は不使用。

フラットなカウンターが特等席。気軽に素材やスパイス、調味料のことを教えてくれる。週末限定のブランチもすでにファンが多い。

春までは高知や熊本からの野菜がメイン。オーガニックで新鮮なものをリクエストしている。

＊『フィガロジャポン』2018年4月号より抜粋