お弁当持って、どこ行こう。 公園でパリ気分、「鴨のコンフィとポムフリ」。

小さな箱においしいと楽しいを詰め込んで、大好きな人たちと出かけよう。いま話題のケータリング屋さんに、お弁当を作ってもらいました。
お気に入りのワインとともにピクニックをするなら、フレンチのおつまみを用意したい。風を感じながら心はパリへ。

ビストロ13区 「フランス気分を詰め込んで」

【鴨のコンフィとポムフリ】

■材料（2〜3人分）

骨付き鴨モモ肉　1本
ジャガイモ　中1/2個
タイム、ローズマリー、ニンニク、ラード　適量
塩　2〜3g

■作り方

1. 骨付き鴨モモ肉を塩とタイム、ローズマリー、ニンニクで一晩マリネする。
2. 1の肉を低温（80〜90°C）のラードでじっくり煮込む。
3. 鴨モモ肉が軟らかくなったら、ラードに入れたまま冷ます。
4. 冷めた鴨モモ肉をフライパンで熱して、コンフィについているラードで皮目をしっかり焼きながら温める。
5.  同じフライパンで半分に切ったジャガイモを揚げ焼きにする。

夏も近づいてきて風が心地よい季節。
せっかくなら風を感じながら、お気に入りのフランスワイン1本とともにピクニックなんていかがでしょう？
それに合いそうなフレンチのおつまみを考えました

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＊『フィガロジャポン』2018年7月号より抜粋