もっと楽しく！ 進化する東京エスニック。 噂のモダンベトナム料理店が、ハワイから上陸！

ザ ピッグ アンド ザ レディ｜恵比寿

ハワイ通にファンの多いモダンベトナムレストランが日本初上陸！　開放的な空間で繰り広げられるのは、オーナーシェフのアンドリュー・レイによる新感覚の料理。たとえば「ダイコンケーキ」は、屋台ごはんの定番ボッチン（揚げおかき）をアレンジしたもの。ぎゅっと固めたダイコンと米粉のパンケーキに、薄切りしたキュウリでみずみずしさと食感を、マスの卵でコクをプラス。根底にある母の味とレシピを大切にしながらも、一流フレンチを経験したアンドリューだからこそ生まれたメニューが、ここではカジュアルに楽しめる。

手前右から時計回りに、「ダイコンケーキ」￥1,400、「アンドリューのフライドチキン」￥1,300、牛骨で取ったスープが美味な「フォー75」￥1,500、玉ネギや牛肉から取った出汁にディップして食べる「牛バラのバインミー フレンチディップスタイル」￥1,200。ドリンクは左から「ハワイアンディライト」￥680、「P&Lサワー」￥900

店内には、ハワイ同様のアートピースが。

ベトナム系2世のアンドリュー。

＊「フィガロジャポン」2020年2月号より抜粋

※記事内の価格は、標準税率10％の消費税を含んだ価格です。
※店によって、別途サービス料がかかる場合があります。