お取り寄せしたい！　サンドスイーツの誘惑。＃01 レーズンだけじゃない、進化するバターサンドの世界。

レーズンサンドブームのいま、バタークリームはフレーバーも豊かに、レーズンの代わりにナッツや栗、小豆まで和洋折衷ユニークな組み合わせのバターサンドが登場。バタークリームをサンドするサブレもまた、素材やフォルムがさまざまに進化して、お取り寄せしてでも味わいたい個性派がラインナップ。編集部がセレクトした、東西6つのお店の味をお試しあれ。

まるでプティガトーのような優美なフォルム。
セイイチロウニシゾノ「マロンバターサンド」

「マロンバターサンド」5個入り￥2,900

大阪で活躍する注目のパティシエ、西園誠一郎さんがつくる、まるでプティガトーのような優美な逸品。ふんわりエアリーなバタークリームは、北海道産の最高級発酵バター「ブリーズ・ドゥ・メール」を使用。ラム酒で香りづけられたフランス産マロンコンフィが重なり、シャンパンとともに味わいたい贅沢な味わい。しっとりとしたサブレは、口の中でホロリと繊細にほどけていき、ゲランドの塩がアクセント。マロンバターサンドは通年販売だが、季節ごとに登場するフルーツバターサンドも見逃せない。

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コーヒーの香り、クルミのキャラメリゼがアクセント。
メゾンボングゥ「スペシャリティーコーヒーバターサンド」

「スペシャリティーコーヒーバターサンド」4個入り￥1,800

茅ケ崎にあるパティスリーで人気の「スペシャリティーコーヒーバターサンド」は、鎌倉の名店カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュのコーヒーをエアロプレスで濃く抽出し、バタークリームにたっぷりとプラス。ほおばると、口の中でバターが溶けていき、コーヒーの香りがフワリと広がる。中心にはカリカリッとしたクルミのキャラメリゼと、ほろ苦いキャラメルソースが忍ばせられていて、味わいのアクセントに。コーヒーとともにゆったり味わいたい。

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バターサンド専門店のスタメンは、5種のフレーバー入り。
 ボンボンロケット「クリームサンディーズ」

「クリームサンディーズ」5個入り￥1,920

神戸六甲にある人気バターサンド専門店が毎日手作りするのは、常時20種。バターの香りとともにお店にキュートに陳列される丸いサンドたちはお取り寄せ可能。くちどけのよいなめらかなバタークリームには、ジューシーなアプリコット、コクのあるピスタチオ、フルーティなストロベリーなど、いろいろ味わいたい魅力的なラインナップが揃う。ザクッとした食感が小気味よいクッキーは、アーモンドプードルを配合した生地がしっかり焼き上げられていて、その香ばしさがたまらない！　

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みずみずしいグリオットとピスタチオの絶妙ハーモニー。
フロート「国産小麦のバターサンド（ピスタチオグリオット）」

「国産小麦のバターサンド（ピスタチオグリオット）」6個入り￥2,420

参宮橋にあるジェラートと焼き菓子のお店で人気のバターサンド。北海道と福岡産の国産小麦を使った、軽くしっとりとしたサブレは、淡路島産藻塩の軽い塩気が味わいを引き締めている。ピスタチオと北海道産フレッシュバターのコク、そしてグリオット（フランス産サワーチェリー）のプリッとした食感とみずみずしさの相性がたまらない！　キルシュにじっくり漬け込んだグリオットを忍ばせ、ひと口ごとに華やかな香りが広がる大人の味が魅力だ。

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和洋折衷のモダンな組み合わせが新しい。
 髙山堂 甘継（アマツギ）「特撰 和の詰め合わせ」

madameFIGARO.jpセレクトの「特選 和の詰め合わせ」は、2021年3月までの期間限定。抹茶カシス、大納言バター、ほうじ茶マロンの3個入り￥1,080　※バラ売りは各￥324。

明治20年創業の老舗和菓子店、髙山堂が手がける新ブランドの甘継（アマツギ）による米粉のバターサンド。北海道産のバターに、カシスと抹茶の思いがけないハーモニーが絶妙な“抹茶カシス”など、和洋折衷のモダンな組み合わせが新しい。米粉をベースにバターにきび糖、煎った道明寺粉、玄米粉を加えて焼き上げたサブレは穀物感があり、噛みしめるたびに粉の旨味を感じる。煎茶と合わせたくなるような、上品な味わいだ。

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パティシエの技が光る、グルテンフリーのバターサンド。
ティースイーツラボ「洋梨とキャラメルのバターサンドと和栗のバターサンド」

「洋梨とキャラメルのバターサンド」と「和栗のバターサンド」は秋冬限定。各￥486

国内外の名ホテルで腕をふるったパティシエが、小麦粉、白砂糖、添加物を一切使わない身体に優しいスイーツを開発。玄米粉や米粉で仕上げた香ばしいサブレは、サクッホロッとした軽い食感。芳醇な香りの洋梨としっかり焦がした香ばしい生キャラメルソースを閉じ込めた「洋梨とキャラメルのバターサンド」。熊本産の和栗を忍ばせ、徳之島産のラム酒を利かせたバタークリームが上品な「和栗のバターサンド」。どちらも職人技が光る逸品だ。

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