おうち和食にシャンパーニュを。レモンピールを散らした魚介に合う、すっきりとした泡。

Gourmet 2021.05.11

ステイホーム中、お楽しみはやっぱりグルメの時間。いつもの和食も、組み合わせや食材を工夫することで新鮮なひと皿に。料理家・冷水希三子に教わるレシピにシャンパーニュを添えて、おうち時間を華やかに！

とろりとした食感と優しい甘味を持つイカに、レモンピールと山椒の葉をちらして。山椒はミカン科ゆえ、ほんのりと柑橘の香りも。ピュアで爽やかな味には、ルイ・ロデレールがぴったり。良いブドウを造ること、その味を最大限引き出すことを大切にしたメゾンの哲学とも共鳴する。

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イカのレモン山椒カルパッチョ

＜材料（2～3人分）＞
刺し身用イカ・塩・EXオリーブ油・酒　各適量　
レモンの皮　1/2個分
山椒の葉　約20枚

＜作り方＞
1. イカは食べやすい大きさに切って酒をかけておく。
2. 皿に水気を拭いたイカを並べ、EXオリーブ油を回しかけ、すりおろしたレモンの皮と、山椒の葉と塩をちらす。

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