丸の内にまるでパリ！ なブラッスリーが登場。

2020年にオープンした、トランジットジェネラルオフィス初のフラッグシップレストラン「THE UPPER（アッパー）」が、新たなステージに進んだ。

開放的なテラス席のある丸の内テラス10Fのメニューが、アッパーのパートナーシェフである大阪・本町「La Cime（ラシーム）」のパートナーシェフ、高田裕介の原点であるフランス・リヨンのブラッスリーメニューを提供開始。リヨンといえば、濃厚な味わいとボリューム感で名高い美食の街。その現地さながら、大衆的かつカジュアルな料理は、ブラッスリーらしい冷製前菜「サーモンのマリネ」や、伝統的な豚肉を使用したソーセージにチーズでたっぷりと風味をつけたジャガイモのピュレを添えた「トゥールーズソーセージとアリゴ -チーズ風味のジャガイモピュレ-」、ブラッスリーの定番スープとも呼べる「オニオングラタンスープ」のほか、豚バラ肉のコンフィと酸味を効かせたシュークルートを合わせた「シュークルート・アルザス風」など、直球メニューが並ぶ。メインにはカスベの淡白な味わいとともに、香ばしい焦がしバターとケッパーの酸味を効かせたソースで構成する「鮮魚のムニエル・ブールノワゼット」や柔らかく下茹でした牛タンをシンプルにグリルするボリューム満点の「牛タンのグリエ」などを含む約50種類のメニューが登場！

テラスでの食事が気持ちのいい季節。気の置けない仲間たちと一緒にワインをぐびぐび飲みながら、本場さながらのブラッスリーメニューに舌鼓を打って。

ビジネスの中心地、丸の内にある開放的なテラス席は、カジュアルにおいしいものをいただきたい時にぴったり。今回は10Fのリニューアルだが、7月上旬には9Fも新たなプロジェクトを始動し、さらなる進化を遂げる予定。

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上質なサーモンをスパイスや塩胡椒、ディルでマリネ。ディルの爽やかな香りとサーモンの濃厚な味わいのハーモニーは、初夏の前菜として白ワインやビールと合わせるのにふさわしい。「サーモンのマリネ」￥1,700

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フランス・アルザス地方の伝統的な料理をアッパーで！ 濃厚な豚のソーセージの味わいと、淡白なポテトの味わいが食欲を増進させる。「シュークルート・アルザス風 -ザワークラウト、ソーセージ、豚バラコンフィ、ジャガイモ】￥3,200

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魚料理定番のムニエル。バターでカスベ（エイヒレ）に火を通しつつ、そのバターをソースにも応用するフランス料理の原点が味わえる。「鮮魚のムニエル・ブールノワゼット -焦がしバターソース-」￥3,500

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超濃厚な生クリームとブリオッシュ生地にラム酒を染み込ませたブラッスリーデザートの定番。決め手となる厳選したラム酒は別添えで提供し、好みの量をかけながら楽しめるのが醍醐味だ。「ババ・オ・ラム」￥900