一度は食べておきたい、博多名物ベストオブベスト。博多といえばモツ！身体に優しい素材と一緒にどうぞ。

Gourmet 2018.07.11

減農薬のキャベツ、無農薬のニラ、青森のニンニクと、こだわりの素材がモツを盛り上げる。

3代目が受け継ぐ、モツの旨味を生かした本場の味。

もつ料理かわ乃春吉本店

「モツ鍋醤油味」。写真は2人前 ¥2,376。シマチョウ、大腸、小腸、ハツ、センマイ、ミノ、ギアラが入る。常連客は、スープの味を薄めないよう最初はキャベツを入れずに食べる。締めのチャンポン麺（¥162）は近くの製麺所で別注。スープを全部吸わせて完成。

昭和28年に創業し、初めてニラを入れたことでも知られる。スープの量を抑えることで、モツのおいしさをストレートに感じられる鍋が、何より人気の秘訣だ。いまもなお化学調味料は一切入れず、減農薬のキャベツと無農薬のニラ、青森のニンニクにこだわる。シマチョウのほか、センマイやミノなど、計7種にもなるモツをピュアに味わいたい。