お家で作る世界のホテルのレシピ。#09 【世界のホテルレシピ】セレブに愛されるサラダ。

世界のさまざまな国のホテルのシェフが、家でも作れるホテルの味を伝授する短期連載「お家で作る世界のホテルのレシピ」。第9回は、アメリカ・ロサンゼルスのザ・ビバリーヒルズ・ホテル内のレストラン、 ポロ・ラウンジから、その代表メニューである「ポロ・ラウンジ マッカーシーサラダ」をご紹介。 

ボリュームたっぷりなのにヘルシー！
ザ・ビバリーヒルズ・ホテル／アメリカ

「ポロ・ラウンジ マッカーシーサラダ」

100年以上も前に建てられ、いまなおハリウッドセレブやスターたちに人気。多くの伝説を持つザ・ビバリーヒルズ・ホテルのダイニング、ポロ・ラウンジを代表するのが、このマッカーシーサラダ。

料理名の由来は、アメリカの政治家、ジョセフ・マッカーシーから。山盛りのレタスの上には、鶏むね肉や茹で卵といったたんぱく質が。熟成したチェダーチーズやベーコンが食べごたえを出して、これ一皿でディナーになるほどボリュームたっぷり。それでいて、低糖質でヘルシーなのはうれしいかぎり。

それぞれの素材の大きさを揃えると、カラフルな見た目がより美しくなる。熟成バルサミコ酢を使ったドレッシングは、きっといままで自分で作っていたバルサミコドレッシングとはひと味違うコクと深い甘さ。多めに作って、日常的にほかのサラダにも使いたい。