コースの主役はパフェ！ 美しい味のハーモニーを楽しめる2店。

グラスに閉じ込められたアートのようなルックス、旬の果実にハーブやスパイスを効かせた大人のパフェが増加中。ひと匙ごとに変わる、美しい味のハーモニーに魅了されて。

芸術的なアイデアが詰まった食材のマリアージュ

ー ナミ ザイモクザ

フードディレクターさわのめぐみが、鎌倉の一軒家で開催する完全予約制の休日喫茶室。季節のパフェを主役に、5品のコースをペアリングで展開。パフェをグラスの中のコース料理と捉えて、料理家の視点で構成する。10種以上の食材のマリアージュを楽しめるモモのパフェは、オレンジの皮に入ったサングリアゼリーなど、アートなアイデアにも驚く。料理とスイーツの間のような前菜までも美しく計算し尽くされたコースを堪能したい。

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フルーツ尽くしの軽やかなスイーツコース

ー ビューティーコネクションギンザ フルーツサロン

銀座に登場した、美の複合施設の一角にあるフルーツサロン。旬のフルーツを贅沢に使用し、アミューズとドリンク、スイーツ2品、パフェのコースで提供する。パティスリー ビヤンネートルのオーナーパティシエ馬場麻衣子が監修するパフェは、スパイスやハーブ使いに技ありで、ひと匙ごとに味の変化を楽しめる逸品。スイーツ尽くしのコースながら、どの皿も軽やかなので、みずみずしい果実の魅力を存分に堪能できるのがうれしい。

＊「フィガロジャポン」2021年10月号より抜粋