南仏生まれのシャンドンシャンデシガルで素敵なアペロタイム。

Gourmet 2022.06.01

シャンドンといえばオーストラリアなど世界６カ国のワイナリーで造られているスパークリングワイン。この春新たにお目見えとなったのが、淡いサーモンピンク色が美しい「シャンドンシャンデシガル」だ。

シャンドンシャンデシガルは、南仏生まれのロゼスパークリング。コート・ド・プロヴァンスの有機栽培のブドウを8種類使用し、ドサージュ（加糖）はゼロ。グルナッシュやサンソーといった南仏らしい品種をアッサンブラージュしているので、爽やかな果実味がありつつ、ほんのり塩味を感じる味わい。初夏の昼下がり、たとえばテラスでいただけば、目の前にコート・ダジュールが広がっているかのような晴れやかな気持ちになるはず。フルーツでいうとモモやアンズのようないわゆる有核果実や、赤いベリー、バラや牡丹といった花など、さまざまな香りに満たされる。

よく冷やしたボトルを、そのままグラスに注いで飲んでもよし、暑い日には氷を１つ入れてすっきりとした味わいを楽しむもよし。かしこまった雰囲気でなく、自由な気分で楽しめるのもシャンドンシャンデシガルの魅力だ。アペロのおともには、ギリシャ風サラダやラタトゥイユ、ヤギのチーズなど地中海テイストがぴったり。

この爽やかでチャーミングな味わいを生み出したのは、女性醸造技術責任者のオードリー・ブルジョア。彼女を中心に、ドンペリニヨンの元最高醸造責任者リシャール・ジェフロワ、クリュグの元最高醸造責任者エリック・ルベルというビッグなふたりが監修を務める。
最強の布陣が生み出した繊細な味とプチプチと優しい泡は、まさに“シャンデシガル（＝セミの歌の意）”を思わせる。ちなみにこの蝉の声、日本では騒々しいイメージがあるが、南仏のセミはそれとは少し異なり、「ジジジ……」とまるで歌っているような声。ヴァカンスの象徴で、幸福のシンボルとも言われているそう。
爽やかな南仏の夏。アペロタイム、シャンドンシャンデシガルを片手に、その雰囲気を感じてみたい。