東横線沿い「有縁」、酒の旨味を堪能し、センスの良い酒場で心酔！？【学芸大学／フィガロ東京レストラン】

有縁
［ 学芸大学 ］

2人前「鴨ロース煮」￥1,500。岩手県産の鴨を低温で火入れ。好みでカラシをつけても。

親密なムードの空間で燗酒の奥深さを体感。

淡路島の土を使った壁や研ぎ出しのカウンター、天井に酒燗器の水面の揺らめきが反射する空間はどこか幻想的な雰囲気。店主とデザインを学んだ旧知の友人がふたりで営む酒場では、火入れ、生酒を問わずボディのしっかりした純米酒が充実。酒の旨味をふくらませる燗づけのセンスはもちろん、おからにアサリを合わせるなど、王道メニューにひと手間加えた料理の味わい深さにも心酔する。

2人前「カツオ 行者ニンニク味噌刺」￥1,500。北海道の行者ニンニクを合わせた福島県の田舎味噌 刺をたっぷりとのせた。

2人前「アサリ おから」￥650。カツオと昆布出汁を煮含ませて口あたりよく。

左：「大地 特別純米 R5BY」半合￥750。福岡県の無農薬栽培米、山田錦100%。熟成させることで穏やかな風味がさらに深く。45～50℃に温めて、そのじんわりと心身に沁みわたる味を楽しませる。　右：「竹雀 2023 生酛純米無濾過生原酒」半合￥800。米の旨味と酸味がしっかりとのった酒。乳酸感を生かすために55℃前後の温度で提供。

淡路島の石を使った研ぎ出しのカウンターや障子が和の情緒を醸し出す。

＊「フィガロジャポン」2025年7月号より抜粋

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