【大人のための韓国旅グルメ】ソウルとでいま行くべきバーを体験！

韓国のお酒といえば、やっぱりマッコリやソジュ（焼酎）。最近は都市型クラフトビールも急成長し、特にカクテルバーは世界的評価を受けて注目の的。その道のプロがいる専門系バーで、奥深き韓国酒文化を体感しよう。

칵테일｜カクテル｜COCKTAIL｜

ZEST［ 狎鴎亭 ］
アジアのバー界を牽引する、サステイナブルカクテル。

ZESTのZはゼロウェストを意味。カーボンフットプリント削減のため食材は国内産に限定し、無駄なく使う。左から、ビーツを主軸に、ビーツくずから作ったビネガーと五味子茶を使ったウィスキーカクテル「Soil & Sour」、季節に合わせて使用する果物を替えるジントニックで、不揃いのため捨てられる直前のリンゴを使った「Z & T」、旨味の余韻がじわじわと続くトウモロコシを使ったマティーニ「C'orn Star Martini」各26,000ウォン

4人の代表が世界各国で修業し、経験やアイデアを結集。国内で最初にミクソロジーやゼロウェストを取り入れるなどソウルのバー業界を牽引する。「2025 アジアのベストバー50」でも2位にランクインするなど実力はお墨付きだ。古典にツイストを加えるのがZEST流で、レモンジュースを加えて作るバーボンカクテルのスカッフローは、国産のレモンがないため、五味子（オミジャ）茶で酸味をプラス。韓国内の食材を使うことで、カクテルから地域の成長を促したいと奮闘中だ。

石材や木材を取り入れた内装はデザインを総合的に手がける企業、LIVE ME（リブミ）が担当。訪れる客の9割近くが外国人。混みあう週末は95分制。

NOLO！［ 南山 ］
モクテル派もOK！　誰もが楽しめる新時代の一軒。

2025年秋冬のテーマが「ブースト」。左から、ジャムゥをアレンジした酸味のあるモクテル「Ubud Sunrise」24,000ウォン、店のシグネチャーで、五味子茶にアマローネを合わせたアルコール6%のカクテル「America NOLO」22,000ウォン、テキーラをベースにココナッツを利かせたアルコール27％のカクテル「NOLO!  Margarita」24,000ウォン。メニューによっては、モクテルをアルコール入りにするなどアレンジも可能。

ソウル駅からほど近い南山（ナムサン）に、2024年に誕生したニューカマー。1階はサクッと一杯が叶うカジュアルな空間。2階はカウンターやソファでゆっくり寛げる造りになっている。ユニークなのがメニュー構成。季節に合わせてテーマを決め、低もしくはノンアルコール、アルコール入り、ハイアルコールと3種のカクテルを制作。韓医学をベースに考え、朝鮮人参や五味子茶を使ったものや、冬はインドネシアのハーブ飲料、ジャムゥにインスパイアされたカクテルなどをラインナップ。

2階は落ち着いた雰囲気でひとりで訪れる客も多い。予約可能。さらに階段を上がると夜景が綺麗なルーフトップが広がり、ソウル駅やオフィス街、Nソウルタワーが見える。

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소주｜焼酎｜SOJU｜

KohL［ 新龍山 ］
イメージが一変！　香りを楽しむソジュの世界。

ソジュはボトルのみで提供するものもあれば、ホリビョンと呼ばれる徳利のような酒器で供するものも。アルコール35度以上のソジュは氷を入れて香りを引き出していくのがおすすめの飲み方。左から、ハーブと果実が香る「고운달 백자」ボトル240,000ウォン、冬に合わせて造ったナッティな香りが特徴の「풍정사계 동 42」ボトル62,000ウォン、小麦を原材料にした「진맥소주 22」ボトル35,000ウォン

全80種ほどラインナップするお酒は、すべて韓国産。なかでもソジュは約30種揃い、小規模生産のものから、オーク樽香る個性派までバラエティ豊富。脱サラ後に好きだったお酒の世界に入った店主は「香りを楽しむのがソジュ。好きな香りをお客さんに聞いてからおすすめします」と話す。度数によって飲み方を変えるなど、ソジュの新たな一面に出合える。

そばに辛味を付けたカズノコとエゴマ油、醤油などを加えた、コオルオリジナルのピリ辛マッククス「청.들.막」13,000ウォン

ステンレスをところどころに利かせたクールな店内。テーブル席のほか、カウンターもある。

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막걸리｜マッコリ｜MAKGEOLLI｜

Mr.Ahn's Craft Makgeolli［ 経理団 ］
ワインのような感覚で、おしゃれにマッコリを楽しむ。

常時9種ほどのクラフトマッコリと、ニューカマーの醸造所とコラボして造ったハウスマッコリを用意。左から、濃いめのカルピスのようなフレンドリーな味のハウスマッコリ「안씨막걸리」500ml 35,000ウォン、1000ml 65,000ウォン、ソースのようにどろりとした原液で甘やかな味の大邱（テグ）のマッコリ「포그막」500ml 50,000ウォン、オレンジピールとパクチーが香る爽やかな味わいの「혼자가 아닌 나」500ml 40,000ウォン。おすすめマッコリ3杯で50,000ウォン、5杯で80,000ウォンのセットも用意する。

庶民の酒ゆえ"がぶ飲み"のイメージがあったマッコリ。それを払拭するような店が経理団（キョンリダン）にあるこちら。初心者にうれしいのが、あっさりとトロトロ、スイートとドライの軸がマトリックスになったメニュー。清涼飲料水のような飲み口もあれば、アルコール度数10％のマッコリも。迷ったら3～4杯が付いたペアリングコースがおすすめだ。

手作りの温かい豆腐をメインに、タラコ、ヤンニョムを絡めたエビ、スユック（茹で肉）を添えた「Dobu Hansang」30,000ウォン

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맥주｜ビール｜BEER

SEOUL BREWERY Seongsu［ 聖水 ］
ビールカルチャーを発信する、アーバンブリュワリー。

季節によって替わる自家製クラフトビール。左から、赤系ベリーの香りと軽やかな口当たりの「골드러쉬 캘리포니아 커먼」パイント7,500ウォン、ダークチョコレートやロースト感が特徴の「로버스트 포터」パイント9,500ウォン、IPAならではの苦味とトロピカルフルーツやシトラスの爽やかさを併せ持つ「페일 블루 닷 IPA」パイント9,000ウォン。それぞれ持ち帰り用の缶も製造している。

2018年に合井（ハプチョン）で創業し、23年、聖水に新店を構えたブリュワリー。カルチャーの発信源になれればと建物丸々一棟を所有し、ビアホールや醸造所、ジャズコンサートを行うカルチャールームなどを展開する。季節に合わせた生ビールは10～15種類で、ゲストタップとボトルビールも揃う。まずはテイスティングセットで好みの味を見つけてみて。

チメク（フライドチキンとビール）を楽しむなら「서울브루어리 치킨」（21,000ウォン）をぜひ。下味にビールを使っているので相性抜群。

1階はビールなどお酒のみを提供しているが、こちらの2階では食事も楽しめる。大人数でも大歓迎の広々とした店内。

photography: Youngwoong Yim　collaboration: Aika Inoue, Maya Watanabe　協賛：韓国観光公社（@kto.japan）

＊「フィガロジャポン」2026年2月号より抜粋

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