この夏、ブラジルにときめく5つの理由。#01 〈リオ＆サンパウロ〉豊かな土地が育む、多彩な食文化。

多民族が暮らす社会を反映するブラジルの食卓。エリアごとに異なる風土が育む豊かな食材と、世界の食文化が融合した多彩な味覚が魅力だ。ブラジル料理を代表するシュラスコの名店や、創業当時から変わらないメニューと空間で19世紀の華やかなブラジルの一面を体感できる老舗カフェ、世界が注目するスターシェフのレストランまで、食材の宝庫ブラジルのグルメ事情から目が離せない！

コンフェイタリア・コロンボ
ヒストリカルな空間で、ブラジルのスナックを。

Rio de Janeiro

1894年、リオのセントロ地区にオープンした「コンフェイタリア・コロンボ」は、ブラジルの文化人や政治家に愛されてきた老舗カフェ。アールヌーヴォー様式のクラシカルな空間で、揚げたてのスナックや昔ながらのスイーツが楽しめる。ブラジル版揚げ餃子の「パステウ」、ブラジル風コロッケの「コシーニャ」もぜひ味わってみたい。

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バザール
モダンに生まれ変わる、ブラジル郷土料理。

Rio de Janeiro

女性オーナーの手がける「バザール」は、イパネマ随一の人気レストラン。カリオカのオーナーがこだわるのはローカル&トラディショナルだ。リオ近郊で取れた新鮮食材をふんだんに使い、モダンなプレゼンテーションで郷土料理をサーヴする。瓶詰めにした昔ながらのスイーツ、「ブリガーデル」や「バナナード」は日本上陸済みの人気商品。

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ドン
アマゾン流域の食材を駆使!　スターシェフの実力を知る。

São Paulo

英『レストランマガジン』誌が選ぶ「世界のベストレストラン」トップ10の常連が、サンパウロにあるガストロノミー「ドン」。ブラジル屈指のスターシェフ、アレックス・アタラはアマゾンに自生するハーブや植物の根、レモングラスのような香りのアリなど、ブラジルならではの食材を駆使してエレガントな料理に仕立てる。ブラジル産ワインも豊富に揃い、完璧なペアリングが楽しめる。

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エヌビー・ステーク
名物料理シュラスコは、人気の部位を狙い撃ち。

Porto Alegre

ブラジルを代表する料理といえばシュラスコが挙げられるが、その発祥の地が南部に位置するリオグランデ・ド・スル州周辺。州都のポルト・アレグレには、庶民派から高級店までシュラスコの専門店が点在する。日本でトライするなら、ブラジル人が大好きなピッカーニャ（イチボ）や希少なクッピン（背中のコブ肉）をぜひ！

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カーサ・ド・サボール・アンマ・チョコレート
カカオ農家が取り組む、エシカルなチョコレート。

São Paulo

150年続くバイーア州南部のカカオ農家が立ち上げたチョコレートブランド「アンマ」。1990年代、カカオ農園を襲った病気により壊滅的な被害を受けたバイーアにカカオの文化を取り戻すべく、高品質なカカオの生産を通じて、森林の環境保全を進めている。「トゥリー・トゥ・バー」を掲げたエシカルなチョコは「サロン・デュ・ショコラ」でも人気だ。