富良野に開業、倉本聰の理想のレストランとは？

新富良野プリンスホテルは、ホテル敷地内に、代表作ドラマ「北の国から」などで富良野とゆかりのある作家・倉本聰氏が監修したレストラン「ル・ゴロワ フラノ」を5月28日（月）に開業。

自然に囲まれたホテルの敷地内に建つ一軒家。個室やカウンター席を含む、全35席のレストラン。

「ル・ゴロワ フラノ」は、倉本聰氏が唱える「創（そう）」の思想に基づいたもの。「創」の思想とは、現代の文明社会に忘れられた、”自らの知恵で生み出すことの面白さ、愉しさ”のことであり、このレストランでは、”食材を育む人”、”それを調理する人”、”味わう人”が直接つながることで、ただ食べるだけではない面白ろさと愉しさを感じることができると考えている。

店舗デザインおよびメニューの監修、店舗の命名、ロゴデザインを倉本聰氏が行っていて、料理を手がけるのは、「北海道 食のサポーター」であり、表参道で北海道食材にこだわったレストランとして名を馳せた「ル ゴロワ」の大塚健一シェフ。大塚シェフは、「食材は穫れた場所で食べるのがいちばんおいしいし、命を感じるこの富良野の地で料理を食べていただいたらお客さまが幸せになれる」と考え富良野へ移住。倉本聰氏監修の元、生産者への敬意を重んじたメニューを考案する。富良野の美しい自然とそこに暮らす人々によって育まれた上質の食材、倉本氏の細部にまでわたるこだわり、そして大塚シェフの確かな腕と富良野の地への敬愛の念で完成された料理は、まさに五感で愉しめて、いつまでも記憶に残るものになるはず。デスティネーション・レストランとして、訪れる価値大だ。