梨泰院エリアで人気の、風味豊かなベーシックパン。

焼くのは一日1回だけ。リーズナブルで風味豊かなパンを取り揃える梨泰院エリアのベーカリー。

オウォルィ・ジョン｜오월의 종

左：ドライプラムとクリームチーズのコンビネーション。「Whole Wheat Prume Cream Cheese」2,500ウォン　右：ココナッツのほどよい甘さ。「Leaven Chocolat」3,000ウォン

昼過ぎには商品であるパンはほぼ完売。フルサイズの食パンや大きなバゲットが¥400くらいだったり、とにかくリーズナブルなのは、普通に手に入る食材を利用してプロセスに重きを置き、毎日安定したおいしさを追求するから。天然の酵母を安定させることにこだわって、約25種類のパンは1日1回しか焼かない。

柔らかな日差しが差し込む11時。外は梨泰院（イテウォン）エリアのスタート地点。そのままショップへ向かって。

通年で同じ品質を保つことにこだわる。「人間の手によるプロセスでどうおいしくするかを追求したい」と語るチョン・ウン。

※『フィガロジャポン』2018年2月号より抜粋