レストランGOAのインドの炊き込みごはん"ビリヤニ"

パリでインド料理というと、北駅に近いサンドニ地区にあるインド人街が有名ですが、私が気に入ってよく行くのが、サロンのすぐ近くにある小さなインド料理店GOA。

数年前初めて入ったとき、店の人があまりに不愛想なあまり「ボンジュール」という挨拶すらなく、料理は「どうぞ」もなく無言でドンッとテーブルに置かれて、それがあまりに衝撃的だったため、翌日もう一度確かめにひとりで店に行ってしまったほど（笑）

それでも美味しいので通っていると、ある日突然メトロで「ボンジュール、マダム」と声を掛けられてよく見ると、なんと店の人が立っていました。「この人、喋れたんだ！」とそれはそれで衝撃でした。それ以来、対応が良くなったように感じるのは気のせい？！

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（画像はお借りしました）

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というわけで、今夜も友人を誘って行ってきました。

ここで初めて食べて以来、大好きになった料理があって、どうしてもそれを食べたくなったのです。

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まず出てくるのが薄焼き煎餅。クミンシードが入っていて、アペリティフのお供にパリパリと美味しい。

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前菜はサモサとライタ。ライタと呼ばれるヨーグルトのサラダは、キュウリやトマトをヨーグルトとスパイスで和えたもの。爽やかで、辛いインド料理の前にぴったり。

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そしてお待ちかねのメインは、アニョー（子羊）のビリヤニ！

様々なスパイスとお肉と野菜で作った具を、バスマティ米と一緒に炊き込んだ、スパイシーで香り高い炊き込みごはん。これを食べて感激して、それ以来こればっかり注文しています。

サロンのお客さまにご主人がインドの方がいらっしゃるのですが、ポピュラーな家庭料理なんだと教えてくれました。米と具を別々に作って、もう一度一緒に炊きこんだり、最初から一緒に炊いたりと、地域によって具やスパイスの調合、そして作り方も変わるそうです。

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子羊のビリヤニ

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これ自体は辛くないので、スパイシーなソースをかけていただきます。ぱらりとしたバスマティ米が、ソースをよく吸っていて、ものすごく好きな味。バスマティ米一粒一粒が油でコーティングされて、テカテカ（カロリー高そう！）。ボリュームがありこってり、美味しい。

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ああ、今夜も、ついついお腹が痛くなるなるほどいっぱい食べてしまいました。

お腹はちきれそう・・・^m^;

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〈 Info 〉

Restaurant GOA

19 Rue Augereau, 75007 Paris