ソレント＊マンマのお料理教室

今回の旅は、観光以外にも「マンマにイタリアの家庭料理を習う」という目的がありました。

日頃あまり料理をしない私ですが、料理本を眺めたり、習うのは大好き！

というわけで、南イタリア料理の本を眺めながら、夢を膨らまして今回の旅を決めたのでした。

・

眺めるだけでもワクワクする、アマルフィーの郷土料理満載の料理本  

・

南イタリアのプレゼーピオ（キリスト生誕の場面などを人形で再現したもの）にしても、必ず食事の場面が入っていて、食事がいかに重要か分かります。

・

滞在していたレモン農家には、レモンやオリーブはもちろん、野菜から家畜まで、マンマが買うものは何もないと豪語するほど、材料は超フレッシュ。

・

・

・

・

４日間、毎晩、晩御飯を一緒に作って、レモンを使った料理や、野菜中心のソレントの郷土料理をたくさん習いました。どれも簡単に、美味しくできるものばかりで、畑から採ってきたばかりの野菜やハーブを使うので、すごく美味しい！

レモンは果汁は使わずに、皮だけを使うのも目からウロコ。レモンのリゾットやパスタなど、皮だけ使うことで、酸味はなくレモンの香りが爽やかな、料理に仕上がります。

・

・

特に感激したのが、レモンの皮と牛乳で作るフレッシュチーズ。やはりレモンの皮だけ入るので、酸味はなく、牛乳の優しい味のふわふわのチーズに。カップに入れて、水気を切って固めます。

・

・

アンティパストとして（左の皿）いただきました。フランスのフロマージュ・ブランより、もっと優しい味で、塩気のある生ハムやトマトと食べると美味しかったです。

・

・

＊＊＊＊＊

・

教えているのは料理のみということだったのですが、今回は特別にお願いして、ドルチェも教えていただきました。

なんといっても、ソレントといえば、レモンチェッロ！！

お菓子にもレモンチェッロが欠かせません。と、いうわけで、まずはレモンチェッロ作りから。

レモンの皮を漬け込んだ、９５度のアルコールに、砂糖とお水を加えて漉すと、自家製のレモンチェッロの出来上がり。

・

・

ソレントの大きなレモンの皮だからこそ、この黄色が出せるんだそうです。

・

自家製レモンチェッロを入れたクリーム作り、シューの中に詰めると、"プロフィトロール・アル・レモンチェッロ"の出来上がり ♪

さらに、シュークリームの上からも、クリームをかけて、レモンの皮を散らします。

・

・

もうひとつは、アマルフィーで感激したレモンケーキ "デリッツィア・リモーネ" 。

家庭での作り方は、いたってシンプル。スポンジ生地を作り、マフィン型で焼きます。

・

と、ここでアクシデント発生。

マンマが流し込んだ生地に、突如手掴みで小麦粉をバサーッと振りかけてる！

私：「マンマ！こんなところで小麦粉を入れるなんておかしくない？ もう小麦粉は生地に入っているんだよ。」

マンマ：「だって、レシピにそう書いてあるよ」

私：「だったら、小麦粉じゃなくて、粉砂糖をふりかけるんじゃない？」

マンマ :「（レシピを読み直して）・・・・OK !」

私：「OKって？・・・・・・」

と、オーブンにそのまま、型を入れようとするマンマ。

私：「マンマ！オーブンは先に温めておくべきじゃないの？」

マンマ：「・・・・・？」

・

突然小麦粉を振りかけるマンマ

・

型を入れてからオーブンを天火したけれど、ちゃんとケーキは膨らみました（ほっ）。

粉まみれだったけれどね（笑）

レモンチェッロを染み込ませたスポンジに、レモンチェッロを入れたクリームを挟み、さらにケーキの上からクリームをたっぷりかけて、レモンの皮を散らします。

・

・

・

ちょっとハラハラしたけれど、無事完成！

どうも、マンマはお料理は上手でも、ドルチェは慣れてなかったみたい〜 ^m^;

リクエストした私の期待に応えようと、本を見ながら、頑張ってくれた優しいマンマにグラツィエ！

（後で訊いたら、マンマはジャム入りのタルトが得意のお菓子でした ^_^）

どちらもレモンチェッロがたっぷり入ったクリームがなめらかで、口当たりが軽い、素敵なお菓子に仕上がりました♡

レモンチェッロが効いたドルチェを食べ、さらに食後はレモンチョッロを煽る私。自家製レモンチェッロの美味しさに感激。

・

習った料理もお菓子は、どれも日頃マンマ達が食べている家庭料理でしたが、直にポイントを学ぶことができて、何より家庭らしいあたたかな美味しさがあり、ますますイタリア料理が大好きになりました (^o^)/