Eatalyのお気に入り☆Vol.10

☆Eataly＠パリのお気に入りシリーズ☆

（関連記事→ https://madamefigaro.jp/paris/blog/keico/eatalyvol8-2.html）

イタリアに住んでます気分で訪れる『Eataly Paris』（イータリー・パリ店）。

かなりのパスタ好きなのでパスタマシーンはいつか必ず買うと決めていたけれど、わりと手軽に生パスタも買えちゃうし、自宅で粉まみれで頑張る気力は無くなった...。

パリではイータリーはじめマルシェ、イタリア惣菜店、スーパーで生パスタをゲット☆

ミッキーマウスに見えたリコッタリーズとハムが入ったラビオリ。

さて今回は、お菓子をちょっと調達して帰るかなと。

生きてるうちに必ずもう一度旅したいと思っているのがシエナ。

シエナ再び！な願いを込めて手にしたのは、「Panforte」（パンフォルテ）。

強い・固い（forte）パン（Pan）という意味の、イタリア好き・トスカーナファンにはお馴染みのシエナの伝統菓子です。

イータリーにはいくつかのメーカーとフレーバーが揃っていますが、今回選んだのは1948年創業の歴史を持つペストリー「Marabissi」（マラビッシ）のもの。

そもそも「Panforte」（パンフォルテ）は、中世から伝わるも歴史あるお菓子。

中でもMargherita（マルゲリータ）は、アーモンドとオレンジピールが主体の伝統的フレーバー。

シナモン、グローブ、ナツメグなどのスパイスがしっかり効いていて、ナッツ＆ドライフルーツをギュギュッと固めた栄養価の高いお菓子です。

そんなパンフォルテの歴史を調べてみると、中世13〜14世紀の頃に東方・オリエントからシエナにスパイスが届くようになり、アーモンド、スパイス、果物、蜂蜜で作られたお菓子の生産がスタート。

もともとは修道院や薬草商によって作られ、特別な機会やお祭りの際に食べられる高級な菓子だったと。

歴史的には、パンフォルテは巡礼者や兵士たちの携行食としても重宝され、その保存性の高さと栄養価の高さが、長い旅や戦闘の間に役立ちました。

そして1879年にサヴォイア家のイタリア王妃・マルゲリータがシエナの歴史的な競馬祭「パリオ」を観るために訪れた際にレシピの一部を変えて献上されたのが、現在の「パンフォルテ•マルゲリータ」。

カフェや紅茶だけでなく、個人的にはチーズを添えてワインと一緒にいただくのが好き。

今日ではシエナ銘菓として広く知られていますが、クリスマスや特別なイベントの際に贈り物として人気のお菓子。

（付属のパウダーシュガーがちょっとかけていただきました）

「ARTEMISIA」（アルテミシア）の「Ferratelle cocoa and vanilla」（カカオ＆バニラのゴーフル）。

Ferratelle（フェッラテッレ）も、イタリア・アブルッツォ州に伝わる伝統菓子、ワッフルクッキー。

このお菓子は、他の地域では「ピッツェッレ」（Pizzelle）や「カンセレッレ」（Cancelle）などの名前でも知られているようです。

フェッラテッレの特徴は、その独特な模様と形。

生地はワッフルアイロンや専用の型で焼かれ、伝統的には鉄製の型（Ferro：フェッロ）を使って焼くことからその名前がつけられました。

模様は幾何学的なデザインや花の形など様々で、各家庭や地域ごとでも異なると。

バニラの甘い香りがよく、薄くてサクサク食感。

そのまま食べても美味しいのですが、夏だし！と私は最近バニラアイスをサンドしていただいています。

ついおまけに！と毎度手が伸びる、コスパ高めなところも嬉しい「ANTICA TORRONERIA PIEMONTESE」（アンティカ・トロネリア・ピエモンテーゼ）のトリュフチョコレート。

ピスタチオをたっぷり練り込んだ「TARTUFI AL PISTACCHIO」（トリュフ・ピスタチオ）。

ジャンドゥーヤとホワイトチョコレートの「TARTUFI DOLCI AL CREMINO」（トリュフ・クレミーノ ）。