みんな大好き"Langoustine"

今日は、"Lundi de Pentecote”（聖霊降臨祭の月曜日）でフランスは祝日。
先週末から道路は混んでいて、みんなちょっと遠出してるみたいです。
バカンスの具体的な計画も色々聞こえてくる今日この頃、フランス人は本当にバカンスの話をする時
が一番幸せそう

そんなことはさておき、
突然「Langoustineが食べたい！」な気分に

と言う訳で午後行きつけの鮮度抜群の魚屋さんに行くとお休み。
しかたなく、いつも通りLe Bon Marche食品館"la grande Epicerie de Paris"の魚売り場へ。

良かった、あった！

フランス人は"Langoustine"（ラングスティーヌ）、
日本語だと赤座海老、イタリア語のスカンピが大好き
（好き嫌いのハッキリしてるフランス人も、ラングスティーヌはみんな大好きみたい）

この売り場を通りかかる人達は、皆素通りできず
「ラングスティーヌだ！どうする？買う？」と何組ものカップルがひそひそ相談してる。

大変だ！残り少ないのに迷っていたら取られてしまうがな～と焦る。
「ちょっとオバサン！じゃなくてマダム！！このラングスティーヌ10本頂戴。」

という訳で無事に10本確保

まずは、頭を取ってミソ部分を使ってソースづくり。
とにかくひたすらゴリゴリ潰す。（あとで濾します）

2本は、飾り用に残して残り8本の殻を剥く。
う～ん、お刺身で食べても美味しそうなプリプリ感。
1個つまみ食い

頭＆ミソで取ったスープににんにくとドライトマトを刻んで入れる。
隠し味にはアンチョビ少々。

飾り用の2匹をソテー
イタリアンパセリを乗せてオリーブオイルをかけて。
途中で蓋をして蒸し焼きに。

と、同時に別のフライパンでエシャロットとむき身をバターでソテー。

ソースの最終段階でクリームチーズとパセリを投入。
バターで炒めたエシャロットも入れて、最後にむき身を入れてソースをからめる。

デキタ！
完成は、「ラングスティーヌパスタ」でした
（パスタはリングイネ）

ラングスティーヌのミソ味が思った以上に濃厚で、しっかり味のソースになりました。
たっぷりのラングスティーヌを食べて口福の一時

以上、夫の渾身の一皿でした


そしてお酒は、Mちゃんにケースでいただいたシャンパンを。
（Mちゃん、メルシー今月の我が家のテーブルシャンパンとして、美味しくいただきます）

超ドライな辛口で口の中がすっきり、シャキっとする味でした。

赤座海老なんて東京の自宅では料理することは滅多にないけど、パリではいろんな食材が身近。
サッと焼いて白ワインと一緒に食べるだけでも、とても美味しい時間