L'AS（ラス）

今年2月に南青山にオープンしたという"L'AS"（ラス）というフレンチレストラン。
以前からお世話になっていた田村さんが先月から（スーシェフとして？）
働き始めたと聞き、早速行ってきました

カトラリーは、テーブルの引き出しから自分で取り出して使います
テーブルクロスはなく、カジュアルな雰囲気はビストロのようでもあり、
オープンキッチンで開放的。


とりあえず、シャンパン"Henri Giraud"（アンリ・ジロー）で乾杯

そしてワインリストを拝見すると、美味しそうなワインが小売価格に近いくらいの
魅力的価格でリスティング


お料理はコース料理1本のみ

最初に空豆の一口スープ
グラスはキンキンに冷えて冷たいのに、スープはほんのり温かいという温度も楽しむ
ユニークなアミューズでスタートしました。


パンは、この木製パン皿サイズにぴったり
麻生十番にある美味しいパン屋さんPointage（ポワンタージュ）に
このパン皿サイズに焼いてもらっているスペシャルなパンだそう。


前菜は、フォアグラ・長芋・鶏のささみのテリーヌ
写真ではアンズのようなオレンジ色したものがささみで、かなりのレア状態。
カツオのタタキのように外側に薄く火を通しただけ。
「長芋、フォアグラとの食感のバランスが絶妙で旨いテリーヌ！」と、
夫は大絶賛


が、私は山芋アレルギーなので、食べられず
代わりにこちらのフォアグラをいただきました。
フォアグラの下には、イチジクのジャム、その下にはシナモンが効いたサブレ。


ワインは、お皿ごとに合わせていただくことにしました

長芋とささみのテリーヌには、アルザスのピノ・ブラン主体の白ワイン。
フォアグラ＆サブレには、アルザスのピノ・ノワールの赤。


続いてサーモンロール
中には、きゅうりと玉ねぎ。アボガドのムースとフワフワのキュウリのソース。


ワインは ムヌトゥ・サロン（Menetou-Salon）
ムヌトゥ・サロンはパリではわりと飲むワインですが、日本ではあまり飲む機会が
なかったのでちょっと嬉しかったです。


ムール貝のスープ。カリカリのクラッカーのようなものの上には茄子のペースト
スープは、ちょっと驚きのチリ風味


スパイシーなチリに合わせるワインは難しいはず・・・。
そこにソムリエ田辺氏が合わせたのは、クローズ・エルミタージュの白


そして、メインの肉料理は鴨のフリット
鴨肉をミンチにしてパイ生地で包み、それを丸ごと揚げたもので、
ナイフ・フォーク無しでそのままガブっと手づかみで食べてOKと。
お肉のジュのソースがまた美味しい


そして同時にサーヴされたのは、赤カブにオレンジママレード添え。
コリコリ食感とママレードの甘みと鴨は当然バッチリな組み合わせ


こちらにはブルゴーニュワイン。コート・ド・ニュイの赤で軽めでエレガント。
色も鮮やかで綺麗でした。


1皿目のデセールは「トマト　バジルゼリー」
左のオリーブオイルをちょっとたらしても美味しかったです。


2皿目のデセール。
メロン好きの夫にはメロンとパスティスのアイスクリームのデセール。


実はあまりメロンは好きではない私は、黒トリュフの効いたチョコレートのデセールを。
美味っ

春の暖かい日に公園で遊んでいた小さなパリジェンヌ。
シルバーのバレリーナシューズ、私も欲しいっ

最近は初夏らしくなってきたというパリ。
今年の夏は暑くなるのかな？！（去年は寒かった・・・）
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＜INFO＞
L'AS
東京都港区南青山 5-16-5 MA FIVE 1F
03-3406-0880
http://las-minamiaoyama.com/
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