リニューアルしてClandé（クランデ）!

夏のバカンス休暇中に店内全面改装されたパリ12区の"Clandestino"（クランデスティーノ）。

（関連ブログ⇒https://madamefigaro.jp/paris/blog/keico/archives/12clandestino.html）

すっかり雰囲気が変わってしまってびっくり（*^_^*）

以前は元焼き鳥屋さんの内装そのままに、その中で軽やかなフランス料理を食べるという

ミスマッチもなかなかおもしろかったのですが、全面リニューアルでガラリと変わりました☆

まん丸なモッツアレラ♪

と思ったら、その丸さは綺麗にトマトのエマルジョン（泡）でカタチづくられたもの。

本物モッツアレラはバジルと一緒にその中に！

そんな驚きと美味しさで始まりました。

ビーフコンソメスープにはアサリとシャキシャキなトウモロコシが入っていました。

赤くフレッシュなマグロにムール貝、緑のハーブ、ブラックベリーと色彩的コントラストも美しく、

Caillé de chèvre（カイエ・ド・シェーブル）というちょっと凝固したフレッシュなシェーブル

チーズがアクセント!(^^)!

ソテーされたイカはリンゴとセロリと和えて、下にはグリーントマトのガスパチョ。

旬のフレッシュなヘーゼルナッツが添えられて、これまた綺麗で美味しい。

エマルジョンの中には、コリコリのアンコウがジロール茸＆ムール貝とともに。

きっとバターもしっかり使っているのだと思うけれど、その重さを感じさせない

軽いソースが好きでした。

こちらのお店では白ワインをいただくことが多いです。

今回はロワール地方の白ワイン、Vouvray Le Mont Sec 2012 Domaine Huet
（ヴーヴレ・ル・モン・セック　2012 ドメーヌ・ユエ）。

70日熟成のCarré de Bœuf（カレ・ド・ブフ　牛肉の背肉）。

熟成肉ならではの味わい深さと食感に感激♪　

美味しかった！！

最初のデセールは、さっぱりと紫蘇ゼリー。

中にはネクタリン、イチゴ、イチジク☆

２つ目はtout choco（全てチョコ）!!

チョコレートムースソースの下にはチョコレートガナッシュがゴロゴロと入ったチョコレート好き

にはたまらない！なストレートだけど印象に強く残るデザートでした（＾ｕ＾）

リニューアルして、店名は"Clandestino"（クランデスティーノ）から"Clandé"（クランデ）

になり、夜のメニュー（コース１本）は55.50€になりました☆

これからも通いたいお店です♫

À demain(^_^)/~

おまけのパリは、ご近所の果物屋さんをBelle et Bonneで

⇒ http://belleetbonne.blog.fc2.com/blog-entry-364.html

＜info＞

Clandé（クランデ）

8 Rue Crozatier, 75012 Paris

09 80 68 08 08

http://www.clandestino.me/